猪肝的做法 洋葱猪肝怎么做好吃

 　　猪肝味道很好，营养价值也很高，因此很多人都爱吃，下面要给大家分享的内容是：“猪肝的做法 洋葱猪肝怎么做好吃”，一起来看下吧!

　　首先来看下洋葱猪肝的做法：

　　材料：

　　洋葱，猪肝，料酒，酱油，淀粉，盐等

　　步骤：

　　1、猪肝洗净，切片;

　　2、洋葱洗净，切块;

　　3、炒锅上火，放入开水和猪肝，稍微煮一下，捞出滤水;

　　4、炒锅加油加热，放入洋葱煸炒到软;

　　5、放入猪肝，倒入料酒、酱油、清汤炒透，用湿淀粉勾芡，加盐调即可食用。

　　小技巧

　　猪肝炒的不要太多以免影响口感。

　　以上主要介绍了洋葱猪肝的做法，你学会了吗?可以看步骤举一反三去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于猪肝的小知识。

　　挑选猪肝步骤：

　　1.粉肝、面肝：肉质均匀、柔软细嫩，手指稍用力，则可把猪肝掐得有小切口，做熟后味鲜、柔嫩。两者不同点就是前者色如鸡肝，后者色赭红。

　　2.麻肝：麻肝反面有明显的白色络网，手摸切开处不如粉肝、面肝嫩软，做熟后质韧，嚼不烂。

　　3.石肝：石肝色暗红，肉质比上列三种都要硬一些，手指稍用力亦不易插入，食用时要多嚼才能烂。

　　4.病死猪肝：色紫红，切开后有余血外溢，少数生有水泡。卖者挖除后，虽无痕迹，但做熟后无鲜味，因做汤、小炒加热时间短，难以杀死细菌，食用后有碍身体健康。

　　5.灌水猪肝：色赭红显白，比未灌水的猪肝饱满，手指压处会下沉，片刻复原，切开处有水外溢，经过短暂高温亦会带有细菌，不利于健康。

　　猪肝的搭配禁忌

　　1、猪肝+山药

　　猪肝不能与山药同吃。山药富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值。故食猪肝后，不宜食山药。

　　2、猪肝+铆鱼

　　猪肝不宜与铆鱼同食。铆鱼中含多种牛物活性物质，和猪肝同食，可降低猪肝的营养价值，并容易导致腹痛、腹泻。

　　3、猪肝+麻雀肉

　　猪肝不能与麻雀肉同吃，否则会引发消化不良。

　　4、猪肝+辣椒

　　猪肝不能与什么同吃?辣椒就是其中的一种。猪肝中的铜、铁极容易是辣椒中的维生素C氧化，降低营养价值。

　　以上就是关于：“猪肝的做法 洋葱猪肝怎么做好吃”的分享，希望对你有帮助。

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