现在餐馆里的虎皮尖椒这道菜可是很抢手喔,因为味道太好营养也丰富,而受到人们的喜欢。下面要给大家分享的内容是:“虎皮尖椒的做法 色泽美观味道极佳”,一起来看下吧!
首先来看下虎皮尖椒的做法:
材料:
尖椒,大蒜末,生抽,米醋,糖等
步骤:
1.尖椒洗净切段,蒜切末,碗里倒入生抽,米醋,糖,盐,料汁调好
2.平底锅烧热,不放油,直接放尖椒,用勺子压一会儿,会听到水汽都出来的呲呲声音,变软两面有焦
3.锅里倒油
4.把尖椒盛出,锅中倒植物油烧热,放入蒜末煸炒
5.再放入尖椒,淋入汤汁,烧入味即可出锅
以上主要介绍了虎皮尖椒的做法,你学会了吗?可以自己动手去做这道菜喔。接着要给大家补充 点关于尖椒的小知识。
尖椒的挑选
如何挑出最鲜辣椒
1、辣椒应选购果肉厚,果形完整,色鲜艳、有光泽,表皮光滑,含油量高,辣味较强者为优。
2、选择时还应注意大小均匀,剔除虫蚀缺损者。
3、甜椒应选表皮光滑,个大端正,无蛀洞,肉厚,质脆,味甜,含水分较多者。
4、根据烹饪需要,如做泡菜宜选老熟红色果,而做鲜菜炒食宜选嫩果绿色者。
5、挑选鲜辣椒时要注意果形与颜色应符合该品种特点,如颜色有鲜绿、深绿、红、黄之分。
如何挑出最辣的辣椒
1、尖辣椒辣的多,且果肉越薄,辣味越重。柿子形的圆椒多为甜椒,果肉越厚越甜脆。半辣味椒则介于两者之间。
2、辣椒果实呈弯曲的长角形,辣味强烈,如各地的长羊角椒、线辣椒等,其中有一种族生椒朝天生长,果实小,呈圆锥形,香味浓,目前市场上比较受欢迎,价格也较高。
尖椒的食用禁忌
1、体型偏瘦的人。中医认为,瘦人多属阴虚和热性体质,常表现为咽干、口苦、眼部充血、头重脚轻、烦躁易怒。如果过食辛辣,就会使上述症状加重,导致出血、过敏和炎症。
2、甲亢患者。甲亢患者常常处在高度兴奋状态,过量吃辣椒等刺激性食物可加重症状。
3、肾炎患者不宜食用辣椒。研究证明,在人体代谢过程中,辛辣成分常常要通过肾脏排泄,对肾脏实质细胞产生不同程度的刺激作用。
4、慢性胃肠病、痔疮、皮炎、结核病、慢性气管炎及高血压患者。
以上就是关于:“虎皮尖椒的做法 色泽美观味道极佳”的分享,希望对你有帮助。
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