蒜苗回锅肉的做法 口味鲜美肥而不腻

 　　提到蒜苗很多人都很喜欢吃，它的做法也是多多。下面要给大家分享的内容是：“蒜苗回锅肉的做法 口味鲜美肥而不腻”，一起来看下吧！

　　蒜苗回锅肉的做法：

　　材料：

　　五花肉，蒜苗，生姜，花椒，油辣酱，红油等

　　步骤：

　　1.五花肉洗净，锋速三刮毛，入生姜、花椒水中煮熟捞出待用

　　2.预制好的五花肉冷却后切薄片，蒜苗洗净去头尾切段待用

　　3.空锅不加油，入蒜苗段干煸至表皮微皱，蒜香浓烈出锅待用

蒜苗回锅肉

　　4.坐锅起油，下蒜蓉辣酱、辣椒红油煸香

　　5.下五花肉片，煸炒出油上色

　　6.下蒜苗翻炒3分钟，入蒸鱼豉油，翻炒入味后起锅即可

　　小窍门

　　1.预制五花肉时加入少许花椒，肉片香气浓郁

　　2.蒜苗不加油干煸，以来可以炒出蒜香，二来可以缩短肉片炒制时间，让肉片更鲜嫩

　　3.自制蒜蓉辣酱和辣椒红油的组合，比传统豆瓣酱炒法，含盐量更低更健康

　　4.五花肉选比较宽大的，这样切片方便，成菜美观

　　5.与只好的五花肉放冷后再切片，不容易散

　　蒜苗的功效与作用

　　1.防流感

　　蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

　　2.预防血栓

　　蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。

　　3.保护肝脏

　　它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。

　　蒜苗的营养价值

　　1、蒜苗中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。

　　2、它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。

　　3、还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。

　　蒜苗的选购

　　品质好的蒜苗应该鲜嫩，株高在35厘米以上，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，辣味较浓；株棵粗壮，整齐，洁净不折断。断头损伤、畸形变黄的为次。

　　蒜苗的存储

　　置于阴凉通风处。

　　蒜苗的食用方法

　　1.蒜苗是煮的时间长了就会软烂的食材，因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热，即可盛出食用，才能品尝到清爽的口感与风味。

　　2.同时蒜苗不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

　　五花肉的功效与作用

　　1.补充蛋白质

　　猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

　　2.补肾养血

　　猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

　　3.润燥

　　猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

　　五花肉的营养价值

　　猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

　　以上就是关于：“蒜苗回锅肉的做法 口味鲜美肥而不腻”的分享，希望对你有帮助。

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