红烧素鸡的家常做法 上海传统汉族名菜

　　红烧素鸡的家常做法是什么?红烧素鸡是上海传统汉族名菜，味道非常的鲜美,营养也很丰富。下面为大家详细介绍：

　　红烧素鸡的家常做法一

　　材料;圆素鸡，葱，小米椒，八角，生抽，老抽，白糖，料酒。

　　步骤

　　1、素鸡洗净沥水，切薄片。

　　2、葱切葱花，小米椒切小段。锅里放油，稍稍多一点，放入中火将素鸡用大火煎至两面金黄色，表面要起泡泡为止。

　　3、倒出多余的油，留少许底油，放入所有素鸡大火翻炒，加入八角、适量生抽、老抽、白糖、料酒及清水，盖上锅盖大火煮开后转小火煮，大约10分钟，素鸡体积膨胀，入味，最后用大火收汁，拌炒均匀。

　　4、撒少许葱花跟小米椒即可出锅。

　　红烧素鸡的家常做法二

　　用料：素鸡、八角2颗、香菇、木耳、冬笋、生抽、盐，糖，香醋

　　步骤

　　1.将素鸡香菇切片，木耳撕成块，冬笋片用热水焯一下。把素鸡片放到油里煎到发黄发泡，捞出备用。(继续用煎素鸡的油)往油里放两只八角，和干辣椒，煸香。

　　2.放木耳和香菇，煸炒，炒到米有油，这个时候放素鸡。再煸炒两下。

　　3.放生抽，放稍微多一点。生抽是这个菜主要的调味料，闷制的时候增香。(不过也不能太多。要看食材总量)，加一碗热水(快要没过食材就好)，中大火让食物焖制到九成熟，期间不能开盖子。

　　4.闷到九成熟之后放一点香醋(香醋是让味道更有层次感味道更鲜香，不用太多，但是会有意想不到的好效果!)

　　5.最后快收干汁子的时候放一点糖(如果喜欢吃甜就多放一点)，一点鸡精。

　　6.关火之后记得要焖一分钟。出锅

　　以上就是关于红烧素鸡的家常做法介绍，希望对你有帮助。

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