青团的做法 江南一带特色小吃

      青团是地方小吃,直接食用即可不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气，是江南一带特色小吃。下面就给大家介绍青团的做法：

　　食材：糯米粉100克;菜汁70克;澄粉30克;豆沙馅;猪油10克;开水;

　　青团做法和步骤

　　1.原料备用。绿色蔬菜，焯水后，放入料理杯，同时加入少量的清水。用料理机打成绿色菜汁。糯米粉倒入容器内，加入菜汁。

　　2.混合成均匀的面团。澄粉中加入开水，搅拌成团。将糯米粉面团和澄面团，放入容器内。揉成均匀的面团，加入猪油。

　　3.充份揉均匀，成三光的面团。分成同样大小的小剂子。将小剂子按成片，放上豆沙球。慢慢用手推上去收口。

　　4.收好口后，放在两手掌之间，揉成光滑的的青团坯子。做好的青团坯子，下边垫上一小片油纸。均匀的摆入蒸笼内。冷水上锅，蒸十分钟左右，即可出锅。

　　5.青团主要是流行于江浙一带的清明节节日食品，但各地做法又略有不同。总的来说都是一种染成绿色的有馅糯米食品，馅料有甜有咸，有荤有素。

　　6.一般都是用艾草来染色，但是有人又不喜欢那个味道，所以喜欢的朋友，也可以用其它的绿色菜汁来替代。关于馅料，有笋肉加雪里蕻、桂花糖芝麻、葱肉等，今天我做的就是最普通的豆沙馅。是我自己煮的粗豆沙。

　　7.青团可保存两到三天，如果不及时吃，可以包了保鲜膜，吃时不影响口感。

　　青团的制作要领：

　　1.糯米团要揉至表面光滑、软硬适中、色泽均匀为宜;

　　2.入笼蒸时要用旺火沸水速蒸，蒸至表面鼓起变色为宜。

　　以上就是关于青团的做法介绍，希望对你有帮助。

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