得莫利炖鱼的做法是什么?“得莫利”一词是俄罗斯语的音译,是黑龙江省方正县伊汉通乡的得莫利村。得莫利炖鱼是一道东北特色菜,味道鲜美。下面,我们就来看看这道东北特色菜应该怎么做。
得莫利炖鱼的做法
材料:草鱼、大豆腐、宽粉、白菜、干辣椒、姜、葱、料酒、酱油、香菜、花椒、盐
做法:
1、将鱼收拾干净,鱼身上划刀,这样可以让鱼更好的入味;
2、用热油锅把鱼两面煎黄取出;
3、锅内加油烧热,用葱、姜、花椒爆香,再放入干辣椒,添汤,汤要多放,因为后面还要煮粉条。放入鱼、盐、料酒、酱油,用小火炖十分钟;
4、将豆腐切成厚片,先下入锅内,炖十分钟;
5、再加入白菜、宽粉,继续用小火炖十分钟即可。
温馨提示
1、最后将炖好的鱼连汤带菜盛到盆里,撒上香菜即可。
2、这里用的宽粉比较薄,容易炖烂,如果用粉条的话就和豆腐一起下锅。
来源说法
哈尔滨郊区方正县有一个叫得莫利的小村庄,得莫利炖鱼是村里的特色菜肴。
“得莫利”一词是满语“渡口”的音译,这道菜的原产地哈尔滨郊区方正县伊汉通乡得莫利村(伊汉通,为满族“老牛岛”的音译),已有一百多年的历史。由于这个村北靠松花江,在鱼多的时候这里的村民主要靠打鱼来维持生计。在20世纪80年代初,村里的一对老夫妇在路边上开了间小饭店,招待路上歇脚吃饭的过路人。他们把当地的活鲤鱼(也可以用鲇鱼,鲫鱼,嘎牙子鱼)和豆腐、宽粉条子炖在一起,味道鲜美,后来菜的做法不胫而走。
以上就是关于得莫利炖鱼的做法的介绍,希望对您有所帮助!
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