鸡蛋羹的做法 平如镜面滑如丝绸

 　　怎样才能蒸出平如镜面，滑如丝绸，细腻如豆腐一般的鸡蛋羹呢?下面就来教大家鸡蛋羹的做法：

　　鸡蛋羹的做法：

　　食材

　　主料：鸡蛋液115g、清水160ml

　　辅料：盐适量

　　鸡蛋羹的做法—步骤：

　　1.将鸡蛋打散。

　　2.过滤。注：过滤是为了得到更加细腻的蛋羹。

　　3.加盐调味。

　　4.加清水160毫升，这里蛋液是115克。

　　鸡蛋羹的做法：

　　5.用网撇去泡沫，还有细小的吹到边上。注：泡沫影响成品表面的镜面效果。

　　6.在碗上蒙上保鲜膜，并扎几个小眼。注：“保鲜膜”是为了蒸时水蒸汽不会滴落在表面;“小眼”为了透气。

　　7.上锅盖上锅盖，水开，中火再蒸10分钟。注：具体火候和时间要根据自家的灶炉。

　　鸡蛋羹的做法是不是特别简单啊?赶快去试试!