红烧肉怎么做不腻 实用方法介绍

　　红烧肉怎么做不腻?买回来的五花肉太肥了怎么办?有什么方法吗?下面就来简单介绍一下：

　　红烧肉怎么做不腻的方法一：

　　最简单的方法是搭配吸油的配菜来煮，这样的话肉的油腻感会减轻，配菜的口感又会提升，一举两得。

　　红烧肉怎么做不腻的方法二：

　　面对太肥的五花肉，可以煎油。将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎(不放油哈)，煎至肉表面有些焦黄(不要炒的太焦，因为待会还要继续炒的)，并渗出一些油时，下入糖，小火翻炒均匀。(如果用的五花肉肥肉多，出的油多的话，为了避免油腻，可以盛一部分油出来，另外炒菜用)

　　另外，来看看红烧肉的制作要领：

　　一、浸泡：放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水;水中加点料酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般10分钟左右即可。

　　二、焯水：把猪肉切块后放到凉水里煮一下，开锅后捞出，洗干净血沫。

　　三、烧制：这是红烧的关键步骤。一定要用小火慢烧1小时以上。其实，归根到底，这带着浓浓亲情的经典菜肴,看似简单,实则重的是烧制的功夫。烧的火候不够，肉硬。烧的火候过了，肉又太软，不成形，严重影响最后的收汁和卖相。

　　四、收汁：对成品感官和味道有很大影响。一定要用大火收汁，这样才能使肉色泽红亮，汤尽油出。

　　红烧肉怎么做不腻?上面的实用方法你学会了吗?