黄鱼烧豆腐怎么做 黄鱼的做法大全

　　黄鱼烧豆腐怎么做，如何做好吃，下面就来看看它的做法。

　　黄鱼烧豆腐

　　材料

　　黄鱼，豆腐，香葱，姜，大蒜，酱油，盐，干辣椒，米醋，鸡精，

　　做法

　　1.将黄鱼冲洗干净，鱼肉两侧切花刀(用刀划成斜纹)备用。

　　2.香葱切成小段，姜切片，蒜一切二改成蒜粒。豆腐切成1厘米X1厘米X2厘米的长条，沸水中汆烫一下备用。

　　3.大火烧热锅，倒入适当的底油，油温要到70、80度时，改好花刀的黄鱼放入锅中，改中火，将鱼的一面煎成金黄后，翻过来煎炸另外一面，4分钟，煎炸到两面都是金黄为止。

　　4.将剩余的油倒出，再次将锅坐到火上，放入适当的猪油(或植物油)，待油温到达50、60度时，将蒜粒放入，翻炒片刻。之后加入姜片和香葱段，再次翻炒片刻，放入辣椒。

　　5.一起翻炒出香味后，加入煎炸好的黄鱼，淋入酱油，盖上锅盖，焖1分钟。之后倒入米醋，稍稍晃动锅子，让酱油和米醋混合一起，之后倒入800ml的冷水，盖上锅盖，大火炖煮5分钟，

　　6.之后转成小火，再炖煮5分钟，加盐和鸡精。之后继续炖煮5分钟，加入豆腐，豆腐要均匀地码放在锅内，以便入味。注意在炖煮过程中，鱼始终不要翻动，也不要翻面。

　　6.等到汤汁统统收起后，可以再放入香菜段或者辣椒圈，盛盘即可。