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鲈鱼怎么做好吃 香辣鲈鱼火锅的做法

[作者:苏兄]
2014-04-14 17:27

  鲈鱼怎么做好吃,香辣鲈鱼火锅如何做,下面是它的做法介绍,一起来看看吧。

  香辣鲈鱼火锅

  食材明细

  鲈鱼一条

  母鸡汤一锅

  洋葱 一个

  花椒 半茶匙

  干辣椒 适量

  八角 一个

  带根 三棵

  蒜苗两根 香菜

  青红尖椒 各一个

  姜 一块

  豆豉酱 一汤匙

  郫县豆瓣 半汤匙

  盐 一茶匙

  胡椒粉 一茶匙

  干淀粉 适量

  做法

  1. 汤底主料。

  2. 配菜:自己做的虾肉丸子,猪肉虾丸,蛋饺,炸藕条。其他都是素菜了。

  3. 鲈鱼去头后片掉鱼肉,骨头切块,鱼肉斜45度片鱼片,比水煮鱼稍微厚一点。鱼头切三块。洗净血污用盐,胡椒粉腌十分钟。

  4. 拍上干淀粉,抖落多余的干粉。

  5. 热油炸微黄后,捞出再一次放入油锅炸金黄(一定要是金黄酥脆的)。

  6. 洋葱切片,姜切片,香菜用根。

  7. 锅里放油,比炒菜稍微多一点,小火炸香花椒,八角,干辣椒(用之前泡一下水,这样味道慢慢出来比较不容易焦)。 出红油后,放入姜,洋葱,香菜根。

  8. ,炒好的料拨在一边,锅斜一点,把豆豉和豆瓣酱放入,小火炒出红油。

  9. 混合炒出浓郁的香味。

  10. 把鱼片放入混合均匀即可,出锅放入香菜叶,蒜苗,青红尖椒。

  11. 冲入炖好的汤即可。

香辣鲈鱼火锅

 

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