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怎么做干烧鲤鱼 鲤鱼的做法

[作者:杨次言]
2014-02-24 15:45

  鲤鱼的做法有哪些,怎么做干烧鲤鱼好吃,下面就来介绍下它的详细做法。

  干烧鲤鱼

  食材明细

  鲤鱼适量

  葱 适量

  肥肉 适量

  蒜 适量

  姜 适量

  食用油 适量

  料酒 适量

  开水 适量

  盐 适量

  白糖 适量

  酱油 适量

  醋 适量

  做法

  1. 将鲤鱼去鳞洗净,切花刀,擦干表面水分,裹上一层淀粉,肚内放入姜块和葱段。

  2. 肥肉切小块,葱姜蒜切粒备用。

  3. 热锅倒入足够的食用油,油热后下鲤鱼炸。

  4. 一面炸至焦香后,翻转炸另一面。

  5. 炸至两面金黄。(炸鱼要慢,属于细活,炸的过程中不要老去翻,以免破皮等,鱼要炸透才行

  6. 炸好的鱼捞出沥油备用。

  7. 锅内留少许油,下肥肉,葱姜蒜粒。

  8. 将肥肉的油份小火煸出。

  9. 肥肉煸炒的差不多时,倒入足量的开水。(冷水也可以)

  10. 放入各种调料搅拌均匀。

  11. 放入炸好的鲤鱼慢火烧着。

  12. 烧了十几分钟后,汁开始变浓。当汁烧的差不多快干了,将鲤鱼装盘,锅内留点汁,水淀粉勾芡,浇在鱼面即可。

干烧鲤鱼

 

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