红薯的做法 如何做红薯扣肉

　　红薯扣肉怎么做，如何做好吃，以下是它的做法详细介绍，一起来看看吧。

　　红薯扣肉

　　食材明细

　　猪五花肉400g

　　红薯200g

　　姜片 少许

　　生抽 3瓷勺

　　料酒 1瓷勺

　　玫瑰露酒 2瓷勺

　　老抽 2瓷勺

　　白糖 1/2茶匙

　　鸡精 1/2茶匙

　　白胡椒粉 1/2茶匙

　　花椒粉 1/4茶匙

　　香油 1/2茶匙

　　盐 1/2茶匙

　　耗油 1/2茶匙

　　大料 2克

　　桂皮 2小块

　　花椒 20颗

　　做法

　　1. 首先将猪肉洗净、冷水下锅、锅中加入2瓷勺料酒，5-6片姜，煮至大火烧开，撇去浮沫，然后继续煮15分钟，捞出冲洗干净，沥干水分。

　　2. 先将腌肉料A的东西都调好，自己满意的味道。没有玫瑰露，可以用果酒、葡萄酒。

　　3. 上用叉子扎些小洞，取大碗一只，倒入少量的腌料，让料可以没过肉皮既可，腌制15-20分钟。

　　4. 建议大家切的薄一些。我切的厚度，肉也是一样薄，这样不腻。

　　5. 切好的红薯上撒1/2茶匙的盐，放置15分钟，水分会分析出，等下红薯也会更甜。

　　6. 肉腌制好后，稍微沥干下酱油。准备炒锅，放少许油，将肉煎到两面焦黄。

　　7. 将红薯用剩余的油炸到两面焦黄，控油备用。

　　8. 肉块稍冷后，切成薄片。

　　9. 将肉片全部放入刚刚的腌肉料A中，搅拌均匀，同时加入桂皮、大料和花椒。腌制15分钟。多腌更好。

　　10. 取大碗一只，将肉片肉皮朝下，与红薯片交替码放好。

　　11. 码好后，上层码一层姜片。

　　12. 蒸锅，水开后，碗上加一个盘子，盖好。中火蒸80分钟。蒸好后，如有汤汁较多。可以先滤出汤汁，在汤汁勾芡，浓稠后，淋在肉上。肉旁码放炒好的油菜做装饰，既可上桌。