莲藕排骨汤的做法 怎么做莲藕排骨汤

　　莲藕排骨汤的做法有哪些，怎么做好吃，下面来看看它的详细做法介绍。

　　莲藕排骨汤

　　主料：肋排、莲藕、生姜片、葱姜水各适量

　　配料：盐、白糖、料酒、胡椒粉、葱末各适量

　　做法

　　1.将排骨用清水+葱姜水浸泡约半个钟，血腥水浸出来后需要多次换水，将浸泡过的排骨再次用清水冲洗后沥干水分备用。

　　2.将炒锅内注少许油，下生姜片中小煸香。下排骨翻炒。

　　3.肉质变色略为收缩时，加小勺白糖翻炒均匀，再加入1勺精盐翻炒，锅内喷少许料酒掂匀锅。

　　4.排骨表层焦香后，锅内加入1碗水煮沸。

　　5.将排骨及汤水倒入汤煲内，一次性加足清水，大火煮开后，将浮沫撇掉，转小火加盖煨煮。

　　6.将莲藕洗净切块(要注意查看藕孔洞里是否干净)，撒上精盐抓匀腌制，腌制约半个钟后，将藕块放水龙头下清水冲洗掉盐分。

　　7.将冲洗干净的藕块沥干水，倒入7的汤煲内，用勺将排骨及藕块稍加搅匀，再次大火煮开，将翻滚的浮沫撇清，转小火煨至肉酥脱骨藕块粉糯(约2个钟)熄火，即可上桌。