四川凉面怎么做好吃,它的家常做法有哪些,以下是它的详细介绍,一起来看看吧。
四川凉面
做法一
原料:面条100克,绿豆芽50克,熟油100克。
调料:复合酱油10克,酱油5克,红油10克,味精1克,白糖2克,芝麻酱5克,花椒油1克,蒜泥5克,芝麻油5克,醋5克,葱花5克。
做法:
1、面条入锅煮至断生后捞起沥干水分,淋上熟油拌匀,摊开晾凉。
2、绿豆芽入沸水中焯一下,捞出垫在锅内底,装上凉面,依次加入复合酱油、酱油、味精、白糖、芝麻酱、花椒油、芝麻油、醋,最后淋上红油,放上蒜泥,撒上葱花即成。
做法二
原料:切面。
调料:酱油,盐,辣椒末,芝麻,糖,葱,姜,蒜,黄瓜,醋,还有煮熟的青豆。
做法:
1、把葱,姜,蒜切成末,黄瓜切成丝备用。
2、开始下锅煮面了,面煮到9成熟就可以了,煮面的时候为了让面煮得更筋道,可以在开锅冒泡时盛里一小碗水,重复三次即可。
3、也是最叫绝的一步,就是把刚煮好的面拿到电风扇前面吹,直到把面吹凉。
4、开火炒佐料,把先前准备好的佐料,酱油,盐,辣椒末,芝麻,糖,葱,姜,蒜,醋一起放到锅里炒,多少依个人口味,炒出香味即可。
做法三
原料:面条。
调料:酱油,醋,香油,辣椒油,芝麻酱,白糖,花椒粉,味精,葱,蒜,黄瓜。
做法:
1、将面条煮熟,捞在干净板上散开,面条淋上少许香油,用筷子将面条抖散放凉,分装5个碗内。
2、黄瓜洗净切丝,.蒜头去皮,剁成蒜泥,.葱切末,芝麻酱用凉用水调稀。
3、把酱油、醋、香油、辣椒油、芝麻酱、白糖、花椒粉、味精、葱末和蒜泥放入碗内,调匀成汁。
4、调味汁浇在面条上,撒上黄瓜丝即成。
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