酸辣粉的做法有哪些,怎么做好吃,下面就来看看它的详细做法介绍。
主料:红薯粉条1人份,油菜2棵,香菜1根,花生,黄豆各适量
配料:自制辣椒油,生抽,醋,白胡椒粉,猪骨汤或高汤,水各适量
做法
1.红薯粉丝提前用冷水冲洗一遍,用水泡软。
2.香菜洗净切碎,油菜洗净控水备用。
3.花生洗净擦干水分备用,黄豆用冷水泡2小时左右。
4.平底锅内放一大勺油,放入花生小火炸至花生变的酥脆后捞出控油。
5.泡好的黄豆用厨房纸巾吸一下水,放入平底锅内,中小火将黄豆炸至酥脆后捞出控油。
6.开始调酸辣粉的汁,碗内放一大勺的辣椒油,再放入2勺生抽、3勺醋,和一点点的白胡椒粉调匀。
7.再放入2大勺的骨头汤调匀(没有的话用凉开水代替也可以),调味汁的量控制在碗的1/2左右即可。用筷子蘸一点调味汁尝一下咸淡,觉得味道不够的话再酌情加调味料。
8.另起锅,开一锅水将泡好的红薯粉条煮至无硬心即可。
9.在红薯粉丝煮至快熟时将洗好的油菜放进锅里烫熟。
10.将煮好的红薯粉条和油菜捞出控水,然后放进调料汁内,撒上香菜末和榨好的花生、黄豆即可。
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