海带怎么做好吃 海带的做法大全

 　　海带丝汤

　　原料：水发海带100克，瘦猪肉50克，胡萝卜25克;

　　配料：花生油、酱油、盐、葱、姜、蒜、鸡汤等适量。

　　制作方法：将猪肉洗净切成细丝;把洗净海带和胡萝卜切成丝，蒜切成片;用水烧把海带丝、胡萝卜分别焯一下，控净水分;把沙锅置火上，放入花生油烧热，下葱丝、姜丝和蒜片炝锅，下猪肉丝煸炒至肉丝变白时，加适量的酱油、花椒水、鸡汤或水、盐、海带丝、胡萝卜丝等，烧开后撇去浮沫，调好口味，盛入汤碗即成。

　　营养素含量：此食谱能提供蛋白质12.4克，脂肪33.7克，能量360.6千卡。

　　凉拌海带丝

　　主料:海带丝200克，红辣椒1根，嫩姜5片

　　调味料:盐2小匙，酱油2小匙，香油2小匙

　　制法:1、海带丝泡水洗净，红辣椒、嫩姜片洗净切丝。

　　2、海带丝在沸水中稍加煮烫后，捞出浸于冷水中，沥去水分盛盘，加入红辣椒丝、姜丝拌匀。

　　3、盐、酱油、加入海带丝中拌匀后置于冰霜中冰凉，食用前淋香油。

　　海带丝肉冻

　　【适合体质】甲状腺癌、乳腺癌、前列腺癌等。

　　【用料】海带150克，带皮猪肉150克，精盐、白糖、米醋适量，桂皮、大八角各少许。

　　制法：将海带泡软，洗净切丝;带皮猪肉洗净，切成小块，置于锅内加入适量的水和桂皮、八角等，以文火煨成烂泥状，再加适量的盐调匀，盛入方盘中，晾冷成冻即成。

　　服法：吃时蘸糖、醋食之。

　　经常吃海带可以预防和治疗癌症。海带能选择性滤除锶、镉等致癌物;如果膳食和饮水中含碘量低时，可以引起纯性甲状腺肿，而部分甲状腺肿可以转化为甲状腺肿瘤。低碘饮食还会促进与激素有关的乳腺癌、子宫癌和卵巢癌的发生。因此，常食海带能很好地预防和治疗单纯性甲状腺肿的发生从而达到防治上述癌症的作用。海带内含纤维可促进肠蠕动，使大便通畅，减少粪便及有毒物质在肠道的停留时间，从而能预防直肠癌的发生。连皮猪肉能滋阴补血，润肌肤。两味合用，有补虚扶正，强身抗癌之效。

　　芝麻海带丝

　　【材料】

　　海带丝300克、白芝麻2大匙

　　调味料

　　酱油2大匙、盐、糖1大匙、水3大匙、麻油少许

　　【作法】

　　1.将芝麻洗净，用干锅炒香或用烤箱烤熟后，盛出放凉备用。

　　2.海带丝加水(盖过海带丝)煮沸后，捞起沥干水分。

　　3.加入调味料及海带丝煮至汁收干，撒上芝麻即可。

　　【老师说】

　　1.煮海带丝时在水中加1大匙醋，可使海带丝较快熟。

　　2.有的海带丝色泽较绿，比较嫩;有的色泽较深，煮的时间需要较长。

　　海带丝烧肉

　　干海带，用水泡了一夜后，洗净泥沙，再入开水锅里煮上三分钟(干海带在运输储存过程中表面会粘附不少脏东西，一定要入开水锅煮一煮杀菌)，捞出过冷水。然后打成海带丝放置一旁备用。

　　排骨洗干净沥干水分，用点盐稍微腌制一下入味。因为过会要用油先炒排骨再加水来炖，后加盐味道不容易进到排骨里头去。所以先腌一下比较好。

　　锅里烧热油，先加入蒜片和姜片，稍稍炒出香味，加入排骨，喷点料酒，用中火炒到排骨变色，再加海带丝翻炒两分钟。

　　锅里注入高汤或者清水，加入适量老抽和盐调味，然后盖上锅盖，用大火将汤汁收干。

　　汤汁快干时，加点味精翻炒一下，这个纯属个人喜好了，如果选用的是蘑菇等本身已经很鲜美的配菜，自然可以不加了。

　　摆盘上桌，可以考虑放点葱花、丝(就象主席做的那样)装饰一下。

　　莲枣海带丝

　　用料：

　　鲜海带丝150g、去芯干莲子50g、去核干红枣10粒、卤水汁1汤匙

　　(15ml)、米酒1汤匙(15ml)、美极鲜味汁1汤匙(15ml)、冰糖1汤匙(15g)、香油1茶匙(5ml)

　　做法：

　　1.海带丝用调入少许醋的水浸泡20分钟后清洗，可去除腥味。干红枣洗净，用温水浸泡20分钟。干莲子在沸水锅中大火煮15分钟，捞出沥干水分。

　　2.处理好的海带丝、红枣、莲子一起放入炒锅内，加卤水汁、米酒、冰糖及1/2碗清水，以大火煮开，再改小火焖25分钟，汤汁收浓后淋上美极鲜味汁和香油，改大火1分钟收汁即可

　　小贴士：

　　1.卤水汁一般用来炖肉类菜肴，做这道素菜也很便宜，在超市即能买到瓶装的卤水汁。

　　2.海带丝是用新鲜海带扎成，颜色暗绿，味道很鲜美，用泡软的干海带是没有这种效果的。

　　海带丝甜泡菜

　　[原料/调料]

　　海带丝(干货) 1/2斤

　　盐 1/3大匙

　　红砂糖 1/2杯

　　麦芽糖 ¼杯

　　香油 2大匙

　　水 1杯

　　米酒 1大匙

　　[制作]

　　(1)将海带丝洗净用水浸泡约2小时，再将水份沥干备用。

　　(2)将所有调味料放入锅中煮溶，再将海带丝加入，以中火熬煮至汤汁浓稠收干入味即可，取出放凉后置于冰箱冷藏，冰凉后即可食用，冷藏约可保存1个月。

　　海带丝烧鹅

　　主料:

　　鹅、海带丝 、配料、 葱 、姜、 八角、 蒜子、干辣椒、桂皮、

　　调味料：

　　盐、糖、酱油、胡椒粉、黄酒、辣椒酱、蚕豆酱

　　做法：

　　1、鹅沸水，锅上火下油下入葱、姜、八角煸香，下入鹅一起煸炒，下蚕豆酱、酱油、糖、盐、水一起放小火烧，烧至快好时放入蒜子烧好待用

　　2、用烧好的鹅汤把海带丝放入汤里烧20分钟左右入味

　　3、起锅时撒上调味料

　　糖醋海带丝

　　主要原料：海带

　　制作要领：把海带清洗浸泡数小时，打成海带丝焯水沥干，拌入白糖、醋、麻油即可。

　　也可下油锅煸炒后调味。

　　特点：脆嫩清香，酸甜适口。