发面的方法推荐 教你如何学发面

 　　如今会做菜的人越来越少了，都是现学现做，所以网上的菜谱就必不可少。各种菜的做法在网络上都可以寻找到。发面可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。小餐厅里有那么几道机场被点到的菜，发面应该算做一菜。还有很多的家常菜也经常吃，今天就来介绍这道发面的做法。你是懒人?那也没关系，懒人也可以学做菜的。

　　发面的做法

　　材料：中筋面粉500g，牛奶250g(可以用等量水代替)、安琪酵母5g、绵白糖30g、盐少许

　　做法：

　　1、将牛奶在微波炉中或者煤气灶上加热至30-40℃(如果没有温度计，最简单的方法就是将手洗干净，用手指触碰一下加热好的牛奶，感觉稍微有些烫手就正好)，加入干酵母(5g)搅拌均匀，室温放置10分钟后，待其表面产生浮沫。(冬天在室温放置怕凉，可以在容器上盖个盖子，或者放置在温暖的地方。如果放在烤箱里，温度千万不可过高，因为酵母到50℃就被烫死了，从而失去活性)

　　2、面粉过筛(过筛后面粉更蓬松细致，才能用绝佳的外观和口感)后加入绵白糖(30g)和盐少许，再将混合好酵母的牛奶(250g)加入，先拌成雪花状再继续揉

　　成软硬适中的面团，并且达到 “三光”(即手光,面光及盆光)。(加入白糖可以使馒头口感更好，也减少发酵时间，像这样少量的糖不会使馒头有明显的甜味，而且加入少量的盐也正好中和啦)

　　3、将面团放入盆内，盖上保鲜膜或者湿布，在30℃左右保温2~3小时，见面团涨到原来的2~3倍大时，表明面团已发好。(冬天的时候可以在锅中加热少许水，将面盆放在里面发酵。锅中的水温不可过高，水最好也不要接触到面盆底部)

　　4、看着天气不错，把面盆放在太阳底下发酵，2个多小时以后就好啦，看看里面都是蜂窝状的哦!

　　5、将发酵好的面团揉搓成团状，分割成所需的分量，用擀面杖压出空气，即可做包子馒头。(我的案板和擀面杖都不大，分成两个面团正合适)用擀面杖压出空气，是为了使蒸出的包子馒头表面光滑，要不容易产生坑坑洞洞的点。