糖精的鉴别技巧 如何鉴别糖精里有没有掺蔗糖

 　　糖精一般的掺假都是加入一些蔗糖，那么如何才能鉴别购买的糖精中是否掺的蔗糖呢?今天教给大家具体的鉴别糖精是否掺了蔗糖的一些小技巧。

　　糖精是从石油中提取出的食用甜味剂，也可以用苯酐、甲醇、亚硝酸钠合成，比蔗糖甜300倍。假糖精是由普通白糖掺尿素或石膏末制成。鉴别时可用舌品尝数粒，真糖精舌感苦味，假糖精舌感是甜味或其他异味。

　　糖精中掺蔗糖的鉴别方法彭祚全在糖精中掺入蔗糖(市售白糖)以糖精价格销售牟利，是一种不正当的经营行为。目前国家尚无统一标准和鉴别方法，也未见有关文献报道。因此，我们在实际工作中采用以下综合鉴别方法，现介绍如下。

　　糖精中掺蔗糖的鉴别方法有以下几点：

　　1、感官鉴别糖精一般为四面体结晶，颗粒大小基本一致，透明度高，若掺入蔗糖则可见到不规则结晶，颗粒大小不一。检品暴露于空气中，蔗糖颗粒吸收空气中水份变粘，而糖精颗粒无此现象。

　　2、升温鉴别法利用糖精和蔗糖的熔点不同来加以鉴别，将糖精、蔗糖和检样各1～2g，分别置瓷蒸发皿内，在电炉上加热，注意观察检样中的熔化现象，并与已知糖精和蔗糖进行比较。蔗糖颗粒首先变黄、起泡、呈浓糖浆状，然后焦糊、变黑(炭化)，而糖精颗粒需持续加温更长时间才开始变黄继而熔化，但不成糊状，而呈粉状结晶，将蒸发皿迅速浸入冷水中，蔗糖成硬块状，而糖精则很快溶解。

　　3、沉淀法取检样、已知糖精和蔗糖各1g，分别置中号试管内，加水3ml溶解，加入浓盐酸0.6ml，糖精很快析出白色粉末状沉淀，试管内见不到液体;蔗糖则无此沉淀发生;检样中若掺有蔗糖则只有部分白色沉淀，其余部分为液体，根据沉淀物高度。

　　以上几点就是糖精中是否掺有蔗糖的鉴别方法了， 大家好好参考一下，这样你以后在购买糖精的时间就是不会在让你忽悠了。