抗三高吃什么好 挑对当季鲜食材

 　　“三高症”指的是高血糖、高血压、高脂血症，它们是现代文明派生出来的“富贵病”，也是老年病。抗三高吃什么好?下面就一起来看下。

　　以蔬果类的挑选而言，依照农业专家建议，不刻意挑选外观肥美、毫无昆虫咬伤的蔬果。如果担心有农药，记得一项原则：外表光滑的蔬果类较不易沾染农药，而表面有细毛或凹凸不平者较易残留农药。

　　近年来的食安问题启发消费大众重视农药问题。如果遇到蔬菜残留农药的情形，或者蔬果价格上扬时，建议选择信誉良好的冷冻蔬菜或其它蔬菜加工品取代，同时选择政府单位推广、具公信力，有优良标志的产品。

　　对于任何食材的挑选，都要做到以下的三步骤：闻一闻、听一听、看一看，利用我们的五感和食物谈恋爱。一如犹太人认为食物是“上帝的药房”，食物与人体有着很奥妙的连结性。

　　以坚果中的核桃为例：大脑的纹路刚好与核桃纹路非常相似，我们可以想像大脑如同核桃般需要有丰富的好油脂结构，如果吃到不好的油脂，会对大脑的运作功能造成伤害。为什么呢?我们常说吃杏仁补心脏(杏仁含有维他命E，对心血管好处多)，吃腰果补肾(腰果外形像肾脏)，而大脑的主要结构成分60%是磷脂质，所以说大脑是油做的，吃好油才能真正补脑，这也是为什么我们要学习如何挑选好食材的理由。

　　坚果本身没有特别的香味，所含的油脂也很稳定，如果用低温烘烤(100℃以下)，可以让好油脂保持稳定、不易有油耗味。

　　闻一闻：便可判断是否为低温烘烤的坚果;

　　听一听：咬下去的坚果若清脆有声，则代表是好品质的坚果，水分也烘得较干，以避免因潮湿而出现黄曲毒素;

　　看一看：确定咬一半的坚果剖面是否为褐黄色或白色，可以判断褐黄色是以高温烘焙，而剖面为白色则确定以低温烘焙。

　　除了坚果类外，上述的“闻、听、看”选择法，可以运用在各式食材。

抗三高吃什么好 挑对当季鲜食材（图片来源：摄图网）

　　鱼肉类的重点挑选原则大同小异：

　　看一看：新鲜肉有光泽，故鱼肉纹路需有光泽且红色均匀;

　　摸一摸：新鲜肉摸起来有弹性，用手指按压后的凹陷很快回复，已变质的肉按压时没有弹性;

　　闻一闻：新鲜肉会有正常的气味，仔细闻稍变质的肉，则会有酸味或阿摩尼亚的味道。

　　如果暂时不熟悉鱼肉品的挑选，建议选择信誉良好，具有ISO、CAS认证，或者人道饲养环境的肉品、高规格认证水产养殖的鱼肉品，具公信力，有优良标志的产品皆可。

　　常常吃新鲜、不加工的好食物，让身体细胞长期记忆这些食物的味道，可以防止“三高”哦!

　　以上就是我介绍的“抗三高吃什么好，挑对当季鲜食材”，多吃坚果和鱼肉就可以哦，还要注意挑选!

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