海底捞门店筷子检出大肠菌群 门店说出背后真相

　　海底捞火锅是我们比较常去吃的火锅店，也是比较正宗美味和安全的火锅店了!而近日，海底捞火锅却摊上事了!这是怎么回事呢?海底捞门店筷子检出大肠菌群!门店说出背后真相!一起来看看具体情况吧!

　　海底捞门店筷子检出大肠菌群!门店说出背后真相!

　　根据杭州市市场监督管理局近期公布的一期不合格食品通告显示，海底捞火锅富春新天地店使用的1批次筷子检出大肠菌群。7月29日，海底捞方面对新京报记者表示，对该店的抽检不合格现象深表歉意，集团食安部门也委派专人及专业机构到门店现场进行监督抽查，对存在问题的门店将直接处罚店经理。

　　回应称筷子储存过程中致大肠菌群出现

　　根据杭州市市场监督管理局的通告，杭州捞派餐饮有限公司第十五分公司(即富阳区富春街道北环路28号201室(F3-8/9/10/11铺))使用的1批次筷子检出大肠菌群不合格，该批次筷子生产(购进)日期为2020年4月29日。具体不合格项目为“大肠菌群，/50cm?”，而这项指标的标准值为不得检出。　　

       7月29日晚，相关记者拨打了海底捞的客服电话，工作人员称目前海底捞门店使用的餐具都是经过清洗、消毒反复使用的非一次性餐具。涉事的杭州海底捞富春新天地店工作人员则称，大肠菌群被检出的事件属实，发生在今年4月29日。

　　对于海底捞富春新天地店筷子被检测不合格的情况，海底捞方面7月29日晚回复新京报记者时说深表歉意，并称其他茶杯、餐具等检测合格。对于上述批次筷子出现不合格的原因，海底捞方面表示，“经过对该门店从筷子清洗、储存、转送至前厅、前厅储存过程进行全流程排查分析，基本判定为筷子储存过程中导致。”

　　此外，海底捞方面称，2020年1-7月，各地相关职能部门共对海底捞全国门店进行206次餐具抽检，其中涉及筷子抽检的有19次，涉及19家门店。所有餐具抽检中，除杭州富春新天地店有1批次筷子抽检不合格外，其余205次合格。

　　问题门店处罚店经理

　　这已经是今年7月以来海底捞第二次“道歉”。有消费者7月12日在济南海底捞连城广场店就餐时，在乌鸡卷中吃出硬质塑料片。7月20日晚，海底捞火锅官方微博称，对顾客消费时遇到的情况表示非常抱歉，有问题食品系供应商工厂灌装环节员工操作不规范，导致产品标签掉落到产品中。

　　对此次筷子被检出大肠菌群一事，海底捞方面表示，公司将继续优化餐具清洁设备，从2019年7月开始，已通过新技术、新设备的引入，开展餐具清洁项目。目前引入新技术设备的筷子清洗机通过验证，消毒效果良好，已启动推广计划，力求系统性解决问题。“我们将加强自查，每个月在公司官网公示集团食安部门对门店自查的缺陷报告，实现社会和食安部门的双重监督。集团食安部门也委派专人及专业机构到门店现场进行监督抽查，对存在问题的门店将直接处罚店经理。”

　　餐饮行业餐饮具清洗不合格问题较突出

　　餐饮具清洗消毒不合格是目前餐饮单位存在的一项突出问题。除了杭州海底捞富春新天地店外，一同被检出大肠菌群不合格的还有桐庐川府餐饮有限公司(桐庐县县城滨江路1735号)使用的1批次汤勺，杭州粤顺餐饮管理有限公司(上城区之江路624号)使用的1批次茶杯、1批次骨碟检出大肠菌群。

　　今年7月20日，河南驻马店市场监管局发布的最新一批次食品安全监督抽检通告显示，抽检的160批次餐饮具、餐饮食品及食品原料中，有16家餐饮单位的24批次餐饮具检出大肠菌群。而在去年11月7日，成都市食药监局通报的2018年度第5号食品安全监督抽检和评价性抽检结果中，简阳市海捞餐饮管理有限公司成都第二分公司(海底捞火锅龙湖三千集店)所使用的消毒筷子和消毒碗，检出大肠菌群。

海底捞门店筷子检出大肠菌群 门店说出背后真相（图片来自摄图网）

　　杭州市市场监督管理局表示，大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。造成餐饮具中的大肠菌群超标的主要原因是二次污染，如餐饮具没有定期清洗消毒，或餐具干热消毒时未达到规定的时间和温度。操作人员在上完卫生间后洗手不彻底，个人卫生状况未达标，直接影响最终产品的卫生状况。如果使用大肠菌群超标的餐具，会引起腹泻、肠胃感染等。

　　食品安全业内人士介绍，按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求，确保餐饮具消毒合格，一般要采用100摄氏度的蒸汽或煮沸消毒，并保持10分钟以上，或者采用120摄氏度以上的红外线消毒保持10分钟以上。餐饮用具清洗或消毒后宣沥干、供干，消毒后的餐饮用具要及时放入专用的密闭保洁设施内。

　　这也不是海底捞第一次摊上事了!

　　1、海底捞存放货物事件

　　2017年4月12日，海底捞(宝安海雅缤纷城店)被深圳市食品药品监管局抽查时， 被发现其存在粗加工间存放草花饰品，冰箱内有的生熟食未分开存放、冻库存在标签标识不清等问题，海底捞被执法人员要求立即进行整改。

　　2、海底捞老鼠事件

　　在2017年8月25日，北京海底捞劲松分店、太阳宫分店被曝其门店后厨存在 “老鼠爬进装食物柜子”“清理地面和墙壁的扫帚、抹布与餐具一同清洗”“洗碗机油污未清洁”和“火锅漏勺用于掏下水道垃圾”等卫生问题。

　　3、海底捞塑料片事件

       2020年7月12日，有消费者在济南@海底捞火锅 连城广场店就餐时在乌鸡卷中吃出硬质塑料片，海底捞工作人员随后将剩余乌鸡卷撤走回收，并提出本单免单并赔偿500元火锅券的处理方案。

　　该门店已于当日对该产品的供应商生产加工、门店配餐等过程进行全面排查。经检查，该乌鸡卷产品在门店后厨端的操作流程均符合要求。目前正在全面加大力度排查供应商端生产加工环节，尚未有定论。

　　4、海底捞烟头事件

       陕西宝鸡市民陆先生和家人一起去海底捞吃火锅，正在大家吃得正尽兴时候，陆先生在锅底里夹出来一个烟头，从烟头形态来看已经被煮得很松散，可见待在锅底已经很长时间，任谁看见这种情况都会恶心不已。

　　愤怒的陆先生，要求服务员将店长找来，但是两人理论良久，没有得出一个满意的结论，陆先生决定找海底捞的领导，但是双方直至凌晨一点多双方依然僵持不下。

　　然而不知是谁打了“110”，说陆先生在这里大吵大闹，声音太大，但是据陆先生所说，是海底捞的员工报的警，这让陆先生非常火大。

　　次日陆先生接到了海底捞总部的电话，这位自称海底捞总部工作人员的人说，昨天已经了解过情况，是店里的不对，出现了烟头，在这里先给陆先生道一个歉。然后表示，可以给陆先生转1000块钱，希望这件事就这样结束。

　　但是陆先生却不干了，陆先生委屈地说，你们昨天那个店长是怎么回事，理论到了凌晨1点多，依然没有结果，当时如果是你的话，这件事也就这样了，更可气的是他还叫了警察，说我们扰民，其实我要的就是一个态度。可是昨天那个店长的态度，太恶劣了，他就根本没把我当人看。

　　最后陆先生说，现在我有要求，赔偿我一元钱，你们海底捞停业整顿最少一个星期。

　　陆先生与海底捞总部的工作人员聊了一会儿，依然没有结果。毕竟海底捞有100多个员工，如果停业一星期的话，损失绝不是一个小数目。目前，双方正在协商之中。

　　对此，网友有什么想说的呢?

　　网友1：不是替海底捞洗白，其他馆子恐怕也有，只是没查到而已。

　　网友2：海底捞其他的都没多好，公关绝对是国内餐饮前5!

　　网友3：这些洗海底捞的，说别的餐厅可能更脏。服务行业，你不比谁比谁更好，比谁更差?还有就是我路边两块钱吃个烤面筋，要给两百块钱吃顿饭的饭店比卫生比环境吗?一分价钱一分货，你让我多花钱可以，但是你得值啊。而我觉得不值后，孝子们出来说哪里哪里更不干净，这能一样吗?

　　网友4：海底捞负面新闻最近好多。

　　网友5：老板移民了，很多事不能细致的去公关了。

　　看了这次新闻后，你们还敢吃海底捞吗?

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