7.上菜时间,要固定!比如12:30开始上菜
(不知大家有感受没有,有的宴席很早就把凉菜上了,婚礼仪式还没有开始就有客人在动筷子了,
我觉得这样很不礼貌。这一点,只有要求酒店上菜的时候要定时间了
8.千万别忽视离席时间。
(有的酒店15:00之后就要清场,但是婚礼那天可能会有客人会喝很多酒,有的要一直喝到晚宴开始,
又继续吃晚饭。万一酒店要求清场,会不会扫了这部分客人的兴?特别是喝多了的人。)
因此,最好给酒店说好,下午不要清场,避免不必要的麻烦。
9.万一违约,定金如何处理?(虽然,不愿发生这种事情,但是写进合同还是有必要。
万一自己又找到一家更心仪的酒店了呢?或者,酒店违约怎么处理?)
婚礼宴席谈判细节
三、菜品
大家不要小看了菜品,这是酒店最容易做手脚的地方,也是办宴席的关键!
1.按照菜谱来对价。菜谱对价。
(酒店定席都是配好了的套餐让顾客选,大家不妨让酒店把菜谱拿出来,
我们在定席的时候就把菜一个一个的对着比较价格。有可能按照菜谱加出来的价格'还没有套餐价格贵呢!这样,就可以叫酒店在套餐基础上打折了!)
2.菜单要给顾客一份,但具体到单个菜品,到时候可以要求酒店稍做调整。"
3.在婚宴上坚持海鲜清蒸,因为这是一种检验食品新鲜与否的烹饪方法。
婚礼宴席谈判细节.要求列明菜式材料。
4.(如选用鱼类,就要写明是鲑鱼还是鲈鱼,品种不同价格也相差很多;以及鱼的重量,数量等。)
5.菜品要双数。水果不能上梨子、李子。
6.防止婚宴菜量被打折。
(1)分量。一定要写清楚。例如:椰香脆皮乳鸽,要求写清楚是整只还是半只,多大的鸽子。
(有的酒店就是靠这些来蒙蔽顾客,以此增加利润)
(2)当天要专人看是否菜品上齐全。如有必要,要求酒店提供席位卡,自己将当天菜单放在桌子上。
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