结婚宴席菜单怎样点菜和配菜

      下面为大家介绍下结婚宴席菜单怎样点菜和配菜：

　　一级禁忌——有生命危险的搭配：

　　美酒+咖啡

　　虾蟹类食物+维生素

　　二级禁忌——给宾客平添痛苦的搭配：

　　美酒+浓茶

　　啤酒+其他酒类

　　煮沸的牛奶+糖

　　牛奶+巧克力

　　三级禁忌——影响营养物质正常吸收的搭配：

　　美酒+鲜鱼

　　菠菜+豆腐

　　1、酒的内部矛盾：啤酒不要与其他酒类混饮。

　　婚宴菜单中的啤酒中含有大量的二氧化碳，容易挥发，如果与白酒同饮，就会带动酒精渗透。有些朋友常常是先喝了啤酒再喝白酒，或是先喝白酒再喝啤酒。当然，你不可能阻拦，那么就叮嘱服务生，为这样的客人多准备一些白开水，以助排尿，减少酒精在体内的驻留。

　　2、浓茶不可以解酒!

　　还是有人喝醉了。中国的传统观念里认为浓茶可以解酒。殊不知茶叶中含有的咖啡硷与酒精结合后，会产生不良的后果，不但起不到解酒的作用，反而会加重醉酒的痛苦。 婚宴菜单中要尤其注意。

　　3、鲜鱼饶开美酒走。

　　自古就有"无鱼不成宴，无酒不成席"的说法，所以这两样食物一定会出现在你的婚宴上。鱼是含维生素d较高的食物，而酒会使人体对维生素d的吸收量减少6～7成，鲜鱼佐美酒，会丢了上好的营养成分。虽然偶尔的一次不会对健康造成严重的影响，不过最好还是让你的客人们也知道这点。

　　4、酒精加咖啡，绝对危险!

　　酒中含有的酒精，具有兴奋作用，而咖啡所含咖啡因，同样具有较强的兴奋作用。二者同饮，会对人产生强烈的刺激，不妨预测一下你的婚宴上会出现哪些状况：患有神经性头痛的客人，会立即引发病痛;患有经常性失眠症的客人，在婚宴结束的当晚会更加无法入睡;心脏有问题或是有阵发性心动过速的客人，很可能诱发心脏病。既然婚宴上必须有美酒，那么就把咖啡赶出你的婚宴!

　　5、让虾蟹与维生素c绝交!

　　虾、蟹等食物中含有五价砷化合物，如果与含有维生素c的生果同食，会令砷发生变化，转化成三价砷，也就是我们常说的剧毒"砒霜"，会导致人体中毒，免疫力下降。所以不要把这类食物摆在长期服用维生素c的客人面前。

　　6、让菠菜远离豆腐。

　　菠菜中所含的草酸，与豆腐中所含的钙产生草酸钙凝结物，会阻碍人体对菠菜中的铁质和豆腐中蛋白的吸收。所以不要在菜单上为你的客人填写"菠菜豆腐汤"，虽然它也许人缘不错。

　　7、牛奶在煮沸时不要加糖。

　　牛奶中所含的赖氨酸在高温下与果糖结合成果糖基赖氨酸，不易被人体消化。饮用后会出现肠胃不适、呕吐、腹泻病症。一定要告诉酒店不要在煮沸的牛奶中加糖，因为你不想折磨你的客人。

　　8、当牛奶遇上巧克力。

　　巧克力中含有草酸，与牛奶中所含的蛋白质、钙质结合后产生草酸钙，有的客人饮用后会发生腹泻现象。最好的办法是在婚宴上这两种热饮只选其一准备。

　　9、美酒不可以御寒

　　在婚宴快要结束的时候，你应该叮嘱服务生给每一位客人都准备一杯白开水，化解体内的酒精，而不是因为担心别人埋怨你们不够热情，所以继续劝酒。人们一直以为酒可以驱寒，其实这样做是适得其反的。饮酒后，血管扩张，血流量增加，体内的热量散发得更多更快。其结果，发热后，体温立即下降，反而感到寒冷，还会引起头痛和感冒。所以，从长时间来看，喝酒相反会使抗寒能力减弱。

　　10、鱼虾之后拒绝水果

　　鱼虾中含有大量的钙质，水果中含有大量的鞣酸。钙质和鞣酸非常容易发生反应，而且会生成一种坚硬的物质--鞣酸钙，不仅会降低鱼虾的营养价值，而且还会影响胃肠的消化能力，甚至引起腹涨、腹泻、腹痛、恶心、便秘等不适感觉。所以吃鱼虾后应少吃或不吃水果，出于同样的原因，海鲜和水果也不应该一起吃下去。所以喜宴上是不是要安排果盘要根据菜单中是不是有鱼虾而定。