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上海云南南路美食街美食攻略(2)

[作者:iwrvh]
2019-12-31 13:11

  “小绍兴”的绝招,是现杀现卖,被视为立身之本,但是,它还兼有“大众化”的传统经营方针。譬如,价廉物美的鸡粥,系用上等白粳米,用原汁鸡汤熬煮而成,上面再浇一匙特制的汁露调味,味美可口。鸡头、鸡脚、鸡翅则可任意选购。利虽微,但薄利多销。随着人民生活水平的提高,想尝一尝“小绍兴”的白斩鸡和美味“鸡粥”的人越来越多。每逢月初月中,许多职工拿到工资后,都专程前去“光顾”。1985年,有关部门拨出了专款,扩店装饰,门面为之一新。“小绍兴”的鸡受到广大顾客如此欢迎,实属罕见。现在,这里和南翔的馒头店一样,成为外来旅游者的上海美食地标之一。

  【小贴士】

  地址:黄浦区云南南路69-75号

  招牌美食:白斩鸡、三黄鸡、鸡粥

  金陵盐水鸭

  金陵盐水鸭即南京盐水鸭。盐水鸭又叫桂花鸭,是南京著名的特产,中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称,故也称“金陵盐水鸭”,久负盛名,至今已有两千多年历史。南京盐水鸭制作历史悠久,是中国历史上唯一一种低温畜禽产品,和传统的腌腊制,积累了丰富的制作经验。云南南路上的金陵盐水鸭店门口排队人很多,店面里面也基本坐满,盐水鸭制作考究,除用料好外,而且工艺精,“炒盐腌,清卤复”,增加鸭的香醇,“炒得干”减少鸭脂肪,此薄且收得紧,“煮得足”,食之有嫩香口感。

  【小贴士】

  地址:黄浦区云南南路55号

  招牌美食:盐水鸭、汤包

  燕云楼

  在西方人的心里,闻名遐迩的北京烤鸭,是中国饮食文化永恒的光彩,在上海人的眼中,吃烤鸭,非得到老字号燕云楼去不可,因为在燕云楼的烤鸭里,有它的历史、特色、有它的文化、更有它的价值。燕云楼是一家著名特色京菜馆,创建于一九三六年,该店厨才云集,名师辈出。餐厅外那刚劲有力、秀逸飘洒的“燕云楼”三个金色大字,是已故中国科学院院长郭沫若的墨迹。燕云楼八楼大堂餐厅,可容纳三百余位贵宾同时用餐,九楼拥有十套环境优雅的包房,畅观楼、陶然亭、琉璃厂、广和楼、丰泽园、居庸关等人文景观融入各间包房装潢之中,更增添了“京味”文化氛围。燕云楼不仅是一家中华老字号饭店,而且还是上海市文明单位“四连冠”企业。

  燕云楼  燕云楼的烤鸭技艺,在上海首屈一指;它具有选料严谨、操作讲究、肉质鲜嫩、皮脂酥脆、肥而不腻等特点,多次在全国食品博览评比中获得金奖,在上海形成了“欲尝烤鸭香,必到燕云楼”的新景观。作为沪上为数不多的京菜馆,除了烤鸭外,燕云楼京菜的特点是用料精细,品种丰富,操作讲究,口味多变。讲究爆、炒、烧、煮、炸、溜、烩、烤、涮、蒸、扒、焖、糟、卤等。燕云楼的京菜不仅师承祖传,全面继承传统的烹饪方法外,还独具匠心,改革创新。精心创造出一批经久不衰、脍炙人口的看家菜点,深受中外宾客喜爱。

  【小贴士】

  地址:黄浦区云南南路100号

  招牌美食:烤鸭、片皮鸭

  五芳斋

  五芳斋号称“江南粽子大王”,以糯而不烂、肥而不腻、肉嫩味美、咸甜适中而著称。上海五芳斋创建于(清咸丰八年),一八五八年,距今已整整150年,1993年被人民共和国国内贸易部第一批命名的中华老字号企业。2008年五芳斋总店迁址云南南路28号,环境很古色古香,在原来粽子,糕团的基础上,五芳斋又推出具有传统工艺、上海口味的特色精品粽子,如干贝、大虾、蛋黄、大肉等,随后又推出五芳斋蟹粉小笼,灌烫包子,萝卜丝酥饼等一批特色上海点心,想要回味一下老上海的味道,自然不能错过五芳斋的经典粽子和糕点。

  【小贴士】

  地址:云南南路28号(近延安中路)

  招牌美食:粽子、蟹粉小笼

  鲜得来

  鲜得来创始于1921年,1993年被国内贸易部授予“中华老字号”称号。鲜得来在云南南路总店推出上海风味的各式炒菜小吃,组成了以快餐、炒菜小吃、包房宴席为一体的多种消费格调,能满足多种层次的消费需求,使鲜得来排骨年糕快餐公司成为沪上快餐小吃林中的一颗明珠。鲜得来以排骨年糕而闻名,它的排骨年糕是将面粉、菱粉、五香粉、鸡蛋放在一起搅成浸裹在排骨表面,放入油中氽熟。这种排骨色泽金黄,表面酥脆,肉质鲜嫩。与此同时,将松江大米与红酱油、排骨一起加上甜面酱,浇上辣椒酱即可。入口糯中发香,略有甜辣味,鲜嫩适口。

  【小贴士】

  地址:黄浦区云南南路46号

  招牌美食:排骨年糕

  以上就是上海云南南路美食街美食攻略,希望大伙喜欢。

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