广东地方特色美食大全 广东美食介绍(2)

　　向南：顺德、中山、珠海

　　识食之人，心水食地

　　位于广东南部的顺德、中山、珠海是不少识食之人的心水觅食地，顺德双皮奶、陈村粉，石岐乳鸽、东升脆肉鲩，横琴的生蚝……每一款都让人食指大动，心动不已。今年年初，广珠城轨开通后，不仅使顺德、中山、珠海融入“珠三角1小时城市圈”，对于老饕而言，更是“珠三角1小时美食圈”。

石岐乳鸽

　　顺德菜————以“清、鲜、爽、嫩、滑、真”为特色，做到色、香、味俱全。在操作上，顺德美食重视蒸、焖、焯、炒、炖、煎、火局等烹调技法综合运用，讲求配料、刀法、摆设之高雅悦目，并特别注重选料新鲜。

　　中山美食————保留了很多传统特色，不少镇区有自己地道的东西，例如到石岐可以吃到乳鸽，到东升可以吃到脆肉鲩、到神湾可以吃到禾虫，到小榄可以吃到鱼球，到三乡有茶果。

　　珠海美食————以海鲜为特色，又以横琴生蚝最为著名。横琴岛四面环海，处于咸淡水交界处，是理想的天然蚝场。

炒牛奶

　　点评：顺德凤城小炒为必食，被誉为顺德菜的一绝。其中，被名作家秦牧赞为“风格独特，高深莫测”的“炒牛奶”就是凤城厨师的拿手好菜。

　　来到中山，最不可错过的是东升脆肉鲩。这里的脆肉鲩经过大规模的饲养，再经过投喂植物性饲料养殖而成，不仅身形健硕，肉质也颇为结实、清爽、脆口。

　　珠海横琴岛上到处都是吃蚝的地方，但最有名的莫过于环岛路上的一系列蚝排小摊以及环岛路最深处的横琴蚝生态园。那里吃蚝不仅价格适中，还能享受到蚝从海水里捞出到经渔娘巧手撬开烹调上桌的视觉大餐。

　　交通：坐广珠城轨，从广州南站出发，可以在顺德站、中山站、小榄站、中山北站、南朗站、珠海北站等站点下，转乘各路公交即可。