旅游美食攻略 北京上海牛排美食指南(4)

上海绿地万豪酒店揽月轩

揽月轩-东方食材的世界级享受

服务：很好

菜品：非常好

环境：很好

人均：200-300

特色菜品：烧汁牛仔粒（Sauteed diced beef with teriyaki sauce）、清蒸鲜鱼（Freshly steamed pick-of-the-day）

地址：上海江滨路99号2层 上海绿地万豪酒店  Tel:021-5218-8888

卢湾揽月轩，带您领略本土食材创造的世界级美味。上海绿地万豪酒店紧临浦西世博园区，闹中取静地矗立在四周尚未开业的崭新的办公楼和购物商城之中。虽地处卢湾区中心地段，坐拥万般繁华，但此处宁谧闲适的环境却给人远离熙攘的人民广场、黄浦江畔和陆家嘴的错觉，颇有大隐隐于市之风。

酒店设计有多个餐厅、咖啡厅以及顶楼酒吧，为酒店与毗邻商城顾客提供五星级餐饮服务。迄今为止，24小时餐厅“城市节奏”与现代中餐厅“揽月轩”已全面对外营业。在中国的传说中，满月时捕获的鱼品质最佳，因此餐厅的主题是满月下蓝色水乡宁静的夜晚。主厅与开放型厨房之间以巨大的水族箱巧妙地分隔，九个单间均设有各自独立的盥洗室、平板电视等硬件设施。

在“回馈社会”的理念推动下，上海绿地万豪酒店在集团内率先采用中国少数民族供应商提供的食材，以带动本土经济繁荣。作为此项目的践行者，当晚酒店选用的牛肉即来自中国东北的吉林省。我在中国品尝过的牛肉中，无能出其右者。

开胃菜中，我们选取了冰镇醉鸡（chilled chicken in rice wine）、糯米藕片（lotus root with glutinous rice）和辣子牛肉（sliced beef with chili sauce）等中式小菜。糯米藕片清香可口，绵甜软糯，表面还装点了冰激凌常用的朱古力彩针，令我不禁把它当做甜点来享用。冰爽的牛肉薄片浸泡在辣椒与蜂蜜秘制的酱汁中，甜爽香辣，令人胃口大开。

接下来的牛脯萝卜汤（Beef brisket and daikon radish with carrots）味道亦属上乘，功不可没的自然是其中高品质的牛肉。一盏呈上，鲜香盈面，浅尝便知是上好的牛骨经小火煨炖多时凝炼出的精华，而白萝卜与胡萝卜又巧妙地增添了些许清爽。酱油酥鸡（deep-fried crispy chicken in soy sauce）味道鲜美，香嫩多汁且风味独特，表面脆皮是我的大爱。

此番美食盛宴的压轴明星，当属两道以牛肉为原料的主厨私房菜：黑椒牛柳（Black Pepper beef tenderloin）以及烧汁牛仔粒（sauteed diced beef with teriyaki sauce）。由于多数国人不习惯带血牛肉，牛柳遂以煎代烤，既能避免火候不足，又可最大程度地保留其香浓的肉汁。再浇上黑椒干煸牛肉中常见的黑椒调味汁，以刀叉代箸进食，这道典型的混搭菜绝对是老饕们犒赏味蕾的不二之选。烧汁牛仔粒中的牛里脊品质极佳，尤为软嫩可口，做法更显独特：牛肉干煸前先以小火煨烂，上盘时再佐以灯笼椒及腰果核桃蜜饯，故而甜辣适口，味道纯正丰富。

当然，在以海鲜为特色的餐厅中，鱼是非点不可的。我们选择了粤菜的料理技法：将整条鱼清蒸后浇淋豉油汁，再洒些香葱末点缀、提味。做法无需复杂，味道却十分鲜美，是我最爱的食鱼之法。配菜咸鱼和蛋炒饭亦是巧妙之选。

为了迎合国人的饮食习惯，餐厅提供的甜点多以水果为原料。与鲜果盘相比，冰镇芒果布丁口味稍显寡淡，多些芒果会更加美味。如果想品尝正宗的餐后甜点，请移步酒店另一家餐厅——城市节奏，新西兰进口的冰激凌是那里的特色。

与酒店餐饮总监交流“牛肉计划”时我们得知，万豪还有一个与之类似的“蜂蜜计划”——从四川农场采购蜂蜜。现如今餐馆无不争先恐后地从澳洲、美国或日本进口牛肉，揽月轩却另辟蹊径，采用的牛肉身世如此低调，却拥有一流的品质与口感，令人耳目一新。我强烈推荐所有牛排及牛肉爱好者前往揽月轩品尝！