中国八大名菜列别美食推荐(3)

　　●鲁菜别样新推荐

　　山东菜给我们的最深印象莫过于海产品，但据店家介绍，山东的朋友一来吃饭，必点的竟然是朴实如山东大汉的九转大肠。

九转大肠 

　　待这道名字似武功招式的菜上来后，我们才明白鲁菜原来如此诱人。何谓“九转”？即经过反复炼烧之意，用它来形容菜肴精烧细炼之程度。此菜系用口感脆爽的大肠头，经水焯，用各种香料煮大肠去味，光这道工序就要耗掉一个多小时。去完味的大肠，要在滚油中炸至金黄色，再灌入十多种佐料用微火爆制而成，最后浇上甜甜酸酸的调味酱，成菜红润透亮。

　　外脆内嫩的大肠没有让人厌恶的大肠味，咬一口很有韧劲，尝完大肠吃一小圈凉瓜，整个口腔便清爽甘甜。