香港美食攻略2012 十大港式甜品店推荐(4)

发记

　　发记最初走的路线跟满记相似，卖多款榴莲甜品，后来选用靓料制作杨枝甘露，推出即成为客人热捧的甜品，从此声名大噪。

　　芒果不用成本较低的吕宋芒，而是贵三成的菲律宾飞龙芒，呈橙黄色的果肉异常清甜，更有溏心的质感，部分用来榨成鲜果汁，部分则切成 厚大的肉粒。柚子肉亦见严谨，味带苦涩的沙田柚从不考虑用在甜品之中，只选用泰国甘柚，每颗柚肉都是肥美多汁。就连椰汁也不马虎，当每家店都用罐装椰汁 时，发记却毫不吝啬，购入包装的新鲜椰汁。如此严选靓料，令杨枝甘露成为镇店之宝。

小甜谷

　　大坑是铜锣湾的后花园，位置隐蔽，却引来大量小店进驻，成为潮人潮店的集中地。 今年中在此开店的小甜谷，老板不只是潮人，还是明星，就是谷祖琳及谷德昭。借着名人效应，明星开的餐厅通常会引起一阵热潮，然而后继无力的多，主因当然是食物质素差。起初以为小甜谷都是这样的一家店，开业不久，每晚爆场，放下所有成见，真心去品尝它的甜品时，才发现人 潮除了来自明星效应，还因为此店实力非凡。

　　餐牌上有数十款甜品，除了一系列用北海道牛奶制作的创新甜品外，全是港式传统口味，像蛋白杏仁茶、 红豆沙及豆腐花等，虽然是传统款式，但谷祖琳不失潮人本色，在甜品之中加入日本材料，不落俗套。像一碗日本红豆豆腐花，在滑嫩的豆腐花上加入以糖水煮过的 日本红豆，Size 较大粒之余，质感粉糯，非本地红豆能媲美。