苦瓜怎么做不苦 还清脆可口

　　到夏天，苦瓜就成了清凉解暑明星。苦瓜性偏寒，营养丰富，但是因为苦瓜自身带有的苦味，让很多人受不了，觉得难以下口。其实掌握好巧妙减轻苦味的方法，就可以做出可口的苦瓜菜了。下面就来说说苦瓜怎么做不苦吧。

　　减轻苦瓜苦味的办法

　　1. 盐渍法

　　把苦瓜对剖开刮掉瓤，切成片后，撒点盐腌渍十分钟后倒掉杀出的水分，冲洗下再炒，可以减轻一部分苦味。

苦瓜怎么做不苦 还清脆可口

　　2. 混炒法

　　比如苦瓜搭配辣椒一起炒，苦味可以减轻。

　　3. 水焯法

　　把苦瓜对剖去瓤后，切块用水煮几分钟，再放冷水浸泡，这样能做到基本没有苦味，但这样做的苦瓜也没有了苦瓜的风味。

　　4. 水漂法

　　把苦瓜对剖开去瓤，再切成条状，放在大盆里用凉水漂洗，一边洗一边用手轻轻抓捏，然后换水，再反复漂洗大约三四次，这个方法处理过的苦瓜再炒熟，味道就很鲜美，是那种微带苦味的。

　　5. 除白瓤法

　　苦瓜的瓜瓤刮掉后，可以看到苦瓜内壁上还有一层白色的物质，白色部分存有大部分苦味，取一个勺子沿着苦瓜壁，轻轻刮除，苦瓜的苦味也会大大减少。

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