餐饮业II级防控可外摆桌椅 Ⅲ级防控可堂食(3)

      空调过滤器每周清洗一次，提倡分餐制

      同时，《指引》对原材料采购验收、加工管理方面也提出了要求：坚决禁止购买、屠宰、储存、加工、烹饪野生动物等违法行为；不得采购、饲养和现场宰杀活禽畜动物；对每天送货原材料做好索证索票工作，提倡无接触收货。

      在设备管理方面，要求餐饮企业制定疫情期间通风系统和空调的检查、清洁、测试和维护计划。空气过滤器、表面式冷却器、加热器、加湿器、凝结水盘等易集聚灰层和滋生细菌的部件应及时消毒或更换，空调系统的所有过滤器，宜每周清洗或更换一次。

      供餐服务方面，提出每桌客人就餐完毕离开后需对桌椅进行清洁及消毒；同时提倡分餐制，对于无法分餐的企业，必须给每桌客人提供双筷位勺或公筷公勺餐具，防止交叉污染。

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