传统电炖锅和隔水炖电炖锅有什么区别

 　　电炖锅是分为传统电炖锅和隔水电炖锅两种，那么传统电炖锅和隔水炖电炖锅有什么区别?下面就给大家介绍下。

　　两者主要是加热方式的区别

　　传统电炖锅

　　主要是通过机子上的电热板直接对机子里面的食材进行加热，温度较高。

　　优点是蒸煮速度较快

　　缺点是破坏食材的营养元素;密封性差，食材营养元素随蒸汽散出，挥发掉。

　　隔水炖

　　遵循古炖法，主要通过隔离加热食材，先通过加热锅体里面的水，然后通过水的温度对放在锅体内的陶瓷内胆进行加热，水做媒介对内胆中食物进行立体循环的热渗透传导，受热均匀，避免局部高温，使营养精华保持完好。

　　优点是：受热均匀，恒温蒸煮，充分释放食材的营养成分;双层密封结构，确保炖品元气不挥发;尤其适合炖煮燕窝、虫草、鱼胶等珍贵滋补品利用“低100度”水加热方式，充分均匀释放食材的营养成分。

　　缺点是：通过隔离加热，温度最高也是100度，蒸煮时间较长。

　　以上就是我介绍的传统电炖锅和隔水炖电炖锅有什么区别，希望对你有帮助。