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深圳川式火锅推荐 这6家川渝火锅最正宗

[作者:euxqlv]
2021-04-05 12:31

不管是在炎热的夏天还是在寒冷的冬季,人们总是抵挡不住火锅的魅力,和亲朋好友围坐一桌,吃着热辣的火锅,感觉是真的爽快,而要想火锅吃的过瘾,辣是关键,那么,在深圳有哪些火锅川味十足呢?下面就来看看“深圳川式火锅推荐 这6家川渝火锅最正宗”都说的哪些店吧。

深圳川式火锅推荐 这6家川渝火锅最正宗
1·、麻辣尚席

麻辣尚席恐怕是深圳最文艺的一间川式火锅,它坐落于华侨城创意园,店内挂有不少风格极简的抽象油画,和艺术园区氛围非常契合。装修雅致而清简,桌凳以老式亮底水曲柳或松木为木料制作而成。朴素的方木桌和四方拼接在一起的条木凳看起来非常整洁而有古早味道,衬着巧妙分隔开空间的浅灰水泥墙又有种现代设计感。座位间隔很大,完全没有局促感,让人觉得“是完全可以用平静松畅的心情吃火锅的”。餐盘杯碟同样清雅,浅青瓷搭配黑色铸铁茶壶,筷头是一次性木制,卫生管理方面颇为细致,,麻辣尚席最具有竞争力的仍是锅底和菜品。底料选用肉厚、味浓、质量均一的辣椒和花椒,锅底味道鲜香麻辣,口味自然无添加,香料味很足但油料味不厚重,适合不喜欢全牛油和味精的人品尝。为了保持正宗口感,麻辣尚席专注于四川本地食材,特别是主打的火锅涮品,坚持每日在四川当地采购后空运至各个分店。菜品非常新鲜且质量佳,入口地道,根据食材的不同,或爽脆或弹韧,均保留了新鲜食材本身应有的口感。

人均:150元

地址:沙河街道文昌街华侨城创意文化产业园C3栋101号及负一层部分

深圳川式火锅推荐 这6家川渝火锅最正宗
2、麻辣藝号-老重庆火锅

麻辣藝号是深圳近年的新起之秀,开业以来获得“深圳常青藤餐厅”、2016重庆最火锅评选活动中“三星味道奖”等奖项。它的出品也的确没有辜负这些称号和人气,其锅底底料选用了多种精选辣椒花椒和13种香料,口味上,劲度强烈的呛辣被更柔和的香辣所调和,加入豆瓣酱、姜蒜和鸡精炒制后,倒入热红油以激发混合底料的香气。不同于在总部集中制作、封装和空运到店的做法,麻辣藝号的底料是在店里由经验丰富的重庆炒料师现场炒制,用餐时能闻到微呛的辣椒炒香,也许锅底口味的稳定性会下降一点,但底料香气更为新鲜,店内因此也多了些人间烟火的饮食气氛,麻辣兿号的锅底被端上桌时,还浮着一大块慢慢融化的白色牦牛油,对于喜欢牛油火锅的人来说,这块牛油可谓锅底的灵魂,油香格外醇厚浓重,涮料时红油包裹在肉片上,香气四溢。但麻辣藝号无论锅底还是肉丸等部分菜品,油脂味都较突出,口味清淡的食客可能会觉得口感厚腻而很快失去食欲,对此不推荐吸油的菜品。麻辣藝号的辣度豪迈地近似重庆本地,对辣味耐受度一般的食客选择微辣即可;此外店内为了照顾不太能吃辣又想尝试的顾客,也提供了微微辣的选项。

人均:150元

地址:春风路3002号金碧酒店首层

深圳川式火锅推荐 这6家川渝火锅最正宗
3、大龙燚

和小龙坎相似,大龙燚也是一家“现象级餐饮”,无论在成都还是深圳,现在大龙燚仍然是最难排队的火锅之一。其目前在全球开有超过180家门店,同时积极开拓海外市场,并以中国第一家川味火锅的姿态霸屏纽约时代广场,大龙燚的味道和行事姿态一样高调,不同于味道相对平衡的小龙坎,大龙燚的锅底一开始确实很辣,并在辣度上高调宣传。从最开始的过度吹捧到后面的过度贬低,都是因为这个原因——非要辣得呛死人。这让顾客们对口味的评判倾向两极分化,变态辣在爱辣的顾客眼里是优点,在耐受度低的顾客那儿就是缺点。现在锅底经过改良后,辣度降低,煮久也不会咸,口味普适度较高。,即使经过了大刀阔斧的改良,大龙燚的调味仍倾向于喜欢正宗川味的顾客,而少有降低辣度的开发,锅底种类和辣度的选择很少,只有红油、清汤、鸳鸯锅三种锅底,以及微辣和原味两种辣度。对辣味接受度一般的顾客选择微辣即可,原味则尝起来过辣。好在店里有清润利喉的八宝茶和火锅相配,八宝茶滋味清甜而有花果香气,非常解辣。

人均:128元

地址:南山大道2009号一楼D区

深圳川式火锅推荐 这6家川渝火锅最正宗
4、华神火锅

在深圳,吃火锅首选就是华神,华神的味道的确有独到之处。口味醇厚,不辣口,入味快,不象有的火锅,要烫到最后,味道才来!

人均:150元

地址:南山大道南侨花园2054号

5、蜀大侠

蜀大侠没有小龙坎和大龙凝知名度那么高,但发展速度也是相当惊人,在短短两年里开了300+分店,一跃成为人气火锅加盟店,这是一家从装修到味道都很有江湖气的火锅店,红木门,蓝牌匾,门里门外挂满灯笼,连桌椅都漆得色泽鲜亮,张扬而不拘小节,就是要艳丽得痛痛快快。鲜艳可也不俗,门窗桌椅的样式都古朴大气,各种颜色和谐地排布一起,是地道的巴蜀风情。蜀大侠的内部环境亮丽温暖,整洁而不乏生活气息,很有种让食客不知不觉开心起来的火锅氛围,较为适合亲友间小聚,和装修氛围一样,锅底也同样张扬和江湖,刚端上桌时金色龙头装饰的铁锅叫人眼前一亮。为了提供味觉上的新鲜感受,锅底在店现炒,辣度较高,类似大龙從,蜀大侠的锅底选择也少,只有牛油红锅、红白驾鹭和番茄驾缭可选。辣度分为微辣、中辣和特辣,对高辣度没有要求的食客一般选择微辣就足够,不够辣可以再加。虽然做的是重庆发源的牛油火锅,但锅底的味道更偏向成都风格,香料和花椒的香气稍微压过了牛油,口感不显厚重沉滞。

人均:101元

地址:建安一路香缤广场家乐福一楼

6、袍哥码头重庆火锅

袍哥码头这个名字充满了江湖气息。在四川,清末三大民间帮会之一哥老会的成员被称为袍哥,一说取“与子同袍”之意,而重庆火锅最开始是船工们在码头附近粗放的饮食方式,“码头”一词则是指代这个重庆火锅的发源地,一进袍哥码头的大门,第一眼就看见忠义千秋的关二爷塑像,联想名字以为是一家很豪放不拘的火锅店,然而走进大厅却在内部设计中见到一种别样的纤细文雅。店家对用餐环境较为注重,尤其是创业路分店,大厅内几乎每桌都设计了古典园林圆形门洞的格挡,门洞旁还插着三两杆竹子,靠窗的座位设计成了竹亭,很是别致,让用餐者多了一分安静平和的心情,袍哥的牛油火锅为最传统的九宫格,和成都火锅不同的是,重庆火锅对于香料并不非常重视,而是着重于突出牛油的醇厚鲜味。九宫格火锅是划分时间和火候用的,中间一格温度最高,适合烫毛肚鸭肠等对漏烫时间精确到秒的食材,十字格则适合煮10分钟以内的食材,如肉丸和耗儿鱼,短煮能够锁住食材原香;最边缘的四个格子温度最低,适合脑花、鸭血等需要久煮入味的菜品,而草素分格渊煮也不容易串味。店里自制的白酒和米酒是袍哥码头的特色,其中米酒偏甜,口感柔顺,比较好喝。

人均:105元

地址:创业路人人乐百货3楼

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