乌鸡汤的做法 乌鸡汤怎么炖

　　乌鸡汤因其鲜甜可口而又富含营养的特性从而受到人们的喜爱，那么乌鸡汤怎么炖呢?乌鸡汤的做法如下。

　　乌鸡汤是广东省传统的地方名菜，以乌鸡、阿胶、黄精、桂圆、红枣、枸杞等食材制作而成。乌鸡营养丰富，并含有激素和紫色素，对人体白血球和血色素有增强的作用。乌鸡汤属于粤菜，有着悠久的历史，以特有的菜式和韵味，独树一帜，粤菜是中国著名八大菜系之一，在国内外享有盛誉。粤菜的主要性格为：取之自然，烹之自由 ，食之自在!粤菜广义上来说由广州菜(亦称广府菜)、潮州菜(亦称“潮汕菜”)、东江菜(属客家菜)组成，以广州菜作为代表。

　　乌鸡汤的做法

　　主料

　　辅料

　　乌骨鸡1只、饴糖120克、大生地120克、精盐10克、黄酒15克。

　　烹制方法

　　1. 选择白毛乌骨鸡(其它杂毛鸡亦可，但必须是乌骨者)1500克以上者，无论公鸡、母鸡均可，宰杀后去毛及肠杂，洗净。

　　2. 大生地酒洗后切片，饴糖拌和后，装入鸡肚内，缝好放进瓦钵内，加精盐及黄酒。

　　3. 放入铜锅中隔水炖烂，连瓦钵一起上桌。

 　　乌鸡汤的做法 乌鸡汤怎么炖（图片源于摄图网）

　　乌骨鸡的营养

　　含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量比鸭肉、鹅肉多;乌骨鸡还含有丰富的黑色素，入药后能起到使人体内的红血球和血色素增生的作用。因此，乌鸡自古以来，一直被认为是滋补上品。可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、贫血症等也有明显功效。

　　以上就是乌鸡汤的做法啦，你学会了吗?

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