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乌鸡汤的功效与作用及禁忌讲解

[作者:雷老]
2020-03-23 08:59

  乌鸡汤很多人都爱喝,味道鲜美营养丰富,那么乌鸡汤的功效与作用及禁忌有哪些?来了解下吧!

  首先来了解下乌鸡汤的功效与作用:

  滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻。根据现代医学研究,乌鸡内含丰富的黑色素,蛋白质,B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素,其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉,胆固醇和脂肪含量却很低,乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡,乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡,而且含铁元素也比普通鸡高很多,是营养价值极高的滋补品。

  以上主要介绍了乌鸡汤的功效与作用,不知道你了解了没有?接着一起来了解乌鸡汤的食用禁忌:

  1.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。

  2.鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。

  3.动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤。

  4.感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉,鸡汤。

乌鸡汤的功效与作用及禁忌讲解

  5.服用铁制剂时不宜食用。

  6.乌鸡中丰富的蛋白质会加重肾脏负担,因此有肾病的人应尽量少吃,尤其是尿毒症患者,应该禁食。

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  山药炖鸡汤

  材料:土鸡,山药,葱,盐,料酒,姜,枸杞,花雕酒等

  步骤:

  1.首先将土鸡砍成块,姜切片,葱切段,山药滚刀切块,泡入清水中,防止变黑。

  2.锅中倒入清水,放入姜片、鸡块,淋入适量料酒,焯水,待血水焯出后,将鸡块捞入凉水中洗净。

  3.锅中再倒入清水,放入姜片、葱段,下入鸡块,加适量花雕酒,大火煮开,改小火慢炖三十分钟。

  4.然后加入山药,继续炖二十分钟后,加入枸杞,放小半勺盐调味,最后小火炖5分钟,就大功告成啦。

  冬瓜排骨汤

  材料:排骨,冬瓜,葱,盐,鸡精等

  步骤:

  1.排骨洗净入沸水焯一下

  2.洗净浮沫,沥干水分备用

  3.锅内放一丁点油,放入葱花炒香

  4.放入排骨炒香

  5.添入1.5大碗水,加入盐,大火烧开,转小火炖至排骨软烂

  6.冬瓜去皮切成薄片

  7.将冬瓜放入炖烂的排骨中炖至自己喜欢的软硬程度即可

  8.调入鸡精即可出锅

  海带黄豆排骨汤

  材料:排骨,干海带,黄豆,盐,姜等

  步骤:

  1.把所需材料都准备好

  2.分别用清水浸泡黄豆和海带,夏季黄豆泡发时间约为5~6个小时,海带约为2~3小时,冬季建议提前一泡发黄豆

  3.泡好的海带光滑无褶皱

  4.泡好的黄豆涨大,大小与新鲜的差不多

  5.海带清洗方法:用手搓揉,如同手洗衣物,可将海带上的沙尘和杂质洗去

  6.做海带结方法:将海带切成10~15厘米长,2厘米宽的长条(较厚的海带切15厘米长)

  7.用手将海带条打结

  8.再两边均匀 用力拉直,将结扣打紧即成海带结。

  9.将剩余的海带都打成结,也可直接切片。

  10.将排骨焯水后捞起

  11.所有处理好的食材均倒入高压锅内胆里,装盖满食材的清水

  12.加少许盐,关上电压力锅盖和阀,插电30分钟即可。

  番茄猪肝汤

  材料:番茄2个,猪肝150克,金针菇150克,木耳80克姜,大葱,油,盐,白胡椒,番茄酱

  做法:

  1、首先拿出一支不锈钢筷子,从番茄底部插进去,如果没有不锈钢筷子,可改用木质筷子,经过水泡1小时然后插入番茄底部。打开煤气炉,开火,将番茄放在上面烤一会。

  2、当番茄出现裂痕后,稍微翻动继续烤;然后就可以轻松地将番茄皮剥下来。

  3、番茄洗干净后去皮,切成小丁;猪肝切好,加入食盐、白胡椒、料酒、生抽、生粉搅拌均匀后腌制5分钟。

  4、准备炒锅,倒入少许油,油热后放入姜末和大葱末煸炒片刻,出香味后放入番茄丁翻炒一下,加入番茄酱继续煸炒。接着加入适量水,直到熬出红色的酱汁。

  5、煮开番茄汤之后,就加入金针菇,黑木耳丝,继续煮5分钟,接着放入腌好的猪肝,大火煮开后加入食盐、胡椒等调味料,搅拌一会即可关火。装入碗中加点葱花点缀。

  以上便是乌鸡汤的功效与作用及禁忌讲解,希望阅读完之后对你有所帮助!

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