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柿子怎么吃最好

[作者:张岸]
2019-05-23 09:45

  现在正式柿子上市季节,美味的柿子是众多人的最爱,但是柿子的不正确吃法还是不少的人们带来了伤害,胃疼、结石,等等。那么柿子的健康吃法也就越来越重要。

  武警总医院营养科主任吕利说,柿子能加快血液中乙醇的氧化,其中单宁和酶可以分解酒精,高含糖量和含钾量,以及大量的水分能起到利尿的作用,帮助机体排泄酒精。其丰富的维生素C还能够增强肝脏功能,起到护肝的作用。有机酸和鞣酸可以促进消化,加速酒精分解。所以称柿子为最好的“解酒药”一点也不过分。醉酒后如能吃上两个柿子,还可以缓解第二天的头痛。

  柿子好吃,也有好处,但并不是所有人都适合。吕主任提醒,柿子性寒,对于胃寒或有胃炎的人来说,多吃柿子不但会加重病情,还会增加胃结石的风险。尤其是在吃海鲜的饭桌上,醒酒更不能用柿子,柿子会和海鲜发生反应引起食物中毒。

  对于喜欢吃柿子的人,吕主任推荐了两道用柿子制作的美味佳肴,可以考虑喝点柿子黑豆汤,用柿子与黑豆一起煮20分钟后食用,不但滋味好,还能起到清热止咳的功效。用一些菠萝和柿子切碎,拌上核桃仁、葡萄干、蜜枣,加上白糖或蜂蜜,制成酿柿子,绝对是饭桌上的美味小点。除了醒酒,还能起到润肺止咳、补气、养血、生津的多种功效。

  怎么处理柿子更好吃

  有的柿子味道甘美,有的却苦涩难咽,除了买柿子的时候碰运气,也得看你自己的二次加工。从前的美食家曾经总结了一些秘笈,也就是把生硬的涩柿子变成甘美的甜柿子。

柿子怎么吃最好
柿子怎么吃最好(图片来源:摄图网)

  办法1:用50℃~60℃的水泡,一天换2~3次水,大概2天就可以拿出来吃了,这种方法最古老,保证硬变软、涩变甜。

  办法2:用一些香蕉和苹果,与柿子混装在一个密封的纸箱中,这种方式比较快,而且简便。

  办法3:在柿子皮上抹点白酒,然后存放起来,这种方法最简单,但效果不是每次都显著

  柿子在做农副产品加工之前,要先进行杀菌处理,去掉果实外表的杀菌液,放置在阴凉通风处沥去表面水分。

  一下是柿子的几种农副产品加工技术:

  柿饼:将柿子摊放在薄板上晒2-3天,然后洗净手,用拇指与食指压柿子,反复晒、压,直到柿子压扁,然后在柿子表面洒少量凉开水,水量以柿子表面湿润又不滴水为标准,再将潮湿的柿子置于缸中密闭15-20天,直到柿子表面长出一层白粉,便可食用了。这样的柿子如胶状,有韧性,口感好。

  柿汁:取一干净大瓦缸,底面放一层梨,然后一层层放人柿子,密封20-30天。打开盖后,清香扑鼻,取一柿子,插入吸管便可吸取汁液,甘甜如蜜,不含任何添加剂的纯天然柿汁,极适宜老人和孩子食用。

  柿子面:用打浆机将柿子打成浆状,再按比例加,充分搅匀、晾干,然后置于锅中小火慢炒,炒熟后冷却,加工成面粉,即成柿子面。柿子面可用沸水烫成糊状当粥喝,也可用少量温水拌匀当饭吃,别具风味。

  柿干:将柿子用刀沿柿子凹处切成“十”字花形的切块,然后晒干。

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