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豆豉的功效与作用禁忌 孕妇不宜食用

[作者:pgoo]
2019-12-31 08:29

  豆豉是厨房中一种非常常见的调味品,豆豉也可直接食用,那么你知道豆豉的功效与作用禁忌有哪些吗?一起了解一下。

  豆豉,中国汉族传统发酵豆制品,是许多菜系的重要调味料之一。豆豉以大豆或黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,加盐、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多,按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉,按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。

  豆豉的功效与作用禁忌

  豆豉的功效与作用

  豆豉中含有很高的尿激酶,尿激酶具有溶解血栓的作用;

  豆豉中含有多种营养素,可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒(包括酒精毒)功能;

  豆豉还可以解诸药毒、食毒。

  豆豉还以其特有的香气使人增加食欲,促进吸收。我国在抗美援朝战争中,曾大量生产豆豉供应志愿军食用。

豆豉的功效与作用禁忌 孕妇不宜食用
豆豉的功效与作用禁忌 孕妇不宜食用(图片源于摄图网)

  豆豉不仅能调味,而且可以入药。中医学认为豆豉性平,味甘微苦,有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效,可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。

  豆豉的禁忌

  1、孕妇不宜吃豆豉

  豆豉里面的盐分是所有菜系中最高的,由于孕妇在怀孕期间要降低患高血压的危险,所以一定要控制盐分的摄入量,所以豆豉就成了禁忌食物之一。怀孕时一定要吃清淡的食物,豆豉千万不能够吃多,而且豆豉还是发酵类的食物,所以孕妇不宜吃豆豉。

  2、湿热气虚体质不宜吃豆豉

  豆豉里面含有很多尿激酶,这种物质进入人体内以后就会有溶解血栓的功效,这时候就会造成人体过度的缺血,这时候本来就气虚不足、体质湿热的人群就会增加疾病的复发率,不利于病情的恢复,而且对于人体有很大的伤害,所以这类人群一定要避免吃豆豉。

  3、体寒瘀血体质不宜吃豆豉

  早在古书中就有记载豆豉中含有大量的辣椒,这对于辛辣敏感的人群是非常不好的,特别容易上火,尤其是体寒的人本来脾胃就不好,如果吃豆豉就会导致体虚,而且瘀血体质的人群一定要禁用豆豉,都不宜食用豆豉。

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