牛肚怎么洗才能干净 牛肚煮多久能熟

　　牛肚是牛身上的一宝，牛肚在厨房中可以被制成各种美味，那么你知道买回来的牛肚怎么洗才能干净吗?牛肚煮多久能熟呢?一起了解一下。

　　牛肚的清洗问题一直是很多人心中的棘手问题，其实清洗干净牛肚并不是什么难事哦，一起来看。

　　牛肚怎么洗才能干净

　　盐加醋清洗

　　1、先用盐一把(颗粒状较好)将牛肚里外反复搓揉，可除掉牛肚的大部分粘液和污物。

　　2、然后再加2--3两醋继续搓揉，可去掉大部分异味。

　　3、用清水洗涤一遍捞出，再用盐、醋(量可减少)搓揉一次，清水洗两遍，也可加一点苏打中和一下酸味就可以了。

牛肚怎么洗才能干净 牛肚煮多久能熟（图片源于摄图网）

　　碱面清洗

　　1、买回牛肚，先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在牛肚上的杂质。

　　2、牛肚翻过来，用剪刀去除上面的肥油。

　　3、然后取适量的碱面，反复正反面揉搓。碱面一定要涂抹均匀!大约揉搓三分钟，用水冲净。

　　4、用粗盐加面粉再次涂抹牛肚，反复揉搓，面粉可以起到带去牛肚上面赃物的作用，粗盐的颗粒抑有此作用。约两三分钟后，冲水洗净。

　　面粉清洗

　　1、将牛肚分割开，因为牛肚比较大且分好几个，每个从开口处反过来。

　　2、用清水冲洗掉里面的杂质和部分胃液。

　　3、再在净盆中加入玉米面放进牛肚用力搓洗，把胃液等杂质搓干净，冲净。

　　4、加入食盐或食用碱和醋搓洗使胃液充分去掉，并且碱和盐能煮出后脆，最后冲洗干净即可。

　　牛肚煮多久能熟

　　牛肚如果用高压锅煮，一般30分钟就能熟了;如果用文火则要煮煮2-3小时。

　　想煮的烂的快，可以放点放苏打粉，发酵粉，因为它遇水产生气泡，把肉的组织撑大，水可以进到里面去就烂的快了，另外放茶叶有同样的效果还可以让肉味道更鲜美，放酵粉半包和一个茶包，大概煮半个小时左右，筷子就能插透牛肚了。

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