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黄豆芽变绿可以吃吗 黄豆芽变绿是有毒吗

[作者:付池姚]
2019-04-15 10:13

  在生活中,有些朋友在买黄豆芽时买太多了,因而只能把多余的黄豆芽储存起来。没过几天,他们会发现黄豆芽变绿了。那么黄豆芽变绿了可以吃吗?下面就来看看相关介绍吧。

  黄豆芽变绿可以吃吗

  黄豆芽是一种营养丰富,味道鲜美的蔬菜,是较多的蛋白质和维生素的来源。富含钾,具有有助于维持神经健康、心跳规律正常,可以预防中风,并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。黄豆芽变绿是可以吃的,是对人体没有害的。

  一般的的黄豆芽在发芽的时候是不需要见光的,所以在黄豆发成黄豆芽的时候一直是黄色的。黄豆芽变绿是因为黄豆芽见了光,进行了光合作用,所以会变绿,这是植物正常的见光反应,所以不会产生对人体有害的物质。

  如果自己在家发黄豆芽,可以控制变不变绿,不想变绿,那就一直放在无光的地方。如果喜欢绿绿的颜色,可以适当的放在见光出,没多久,黄豆芽就会变绿。所以,黄豆芽变绿了是一种正常现象,是可以放心食用的。

黄豆芽变绿可以吃吗 黄豆芽变绿是有毒吗

  但是,如果发现豆芽有发绿变黑现象(称为“烂根”现象),那就不能再作为食用的了,特别是如果发现如果有黄绿色并且豆芽上有发粘现象,那就千万不要再吃了,那是黄曲霉素,有强致癌作用,而且毒行较大。如果仅是豆芽变绿而没有任何发粘、烂根现象,那还没有关系,可以吃的,只是口感可能会差点,不那么“鲜嫩”而已。

  在生活中,有些朋友会发现黄豆芽变绿这一情况,他们担心黄豆芽变绿可以吃吗。其实,人们不用过于担心,黄豆芽变绿是一种比较正常的现象,人们是可以食用这种绿豆芽的。但是,如果黄豆芽发黑就不能被食用了。

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  胡萝卜炒豆芽

  材料:胡萝卜,豆芽,盐,大葱,生抽,青椒等

  步骤:

  1胡萝卜和青椒切成丝,大葱切成小段。

  2豆芽洗净,去除根须。

  3锅里放一勺花生油,放入大葱爆锅。

  4出香味以后放入胡萝卜丝。(胡萝卜丝不是很容易熟,可加一点点水)

  5大火翻炒至胡萝卜变软放入青椒。

  6接着放入豆芽,大火快炒一分钟。

  7调入盐和少许生抽,快速翻炒均匀出锅。

  虾菜豆芽炒粉

  材料:鸡蛋,粉干,芹菜,胡萝卜,肉片,香葱,豆芽,色拉油,料酒,酱油,细盐等

  步骤:

  1备好所用食材。

  2电煮锅里加入油将鸡蛋打入。

  3拌炒至鸡蛋凝固出味。

  4再将肉片及虾干加入同炒,炒至出味。

  5将泡软的粉干控水下锅。

  6拌炒至粉干微微干香。

  7将加适量细盐,豆芽及芹菜胡萝卜丝下锅拌炒。

  8豆芽熟后,再将事先炒好的鸡蛋肉片虾干下锅,可加入少许的料酒及酱油提个味。。

  9加入葱段炒至出香即可。

  剁椒肉片炒豆芽

  材料:豆芽,粉条,剁椒,猪肉,葱,姜,蒜,油,盐,生抽,蚝油,老抽,五香粉,水等

  步骤:

  所需食材准备就绪,粉条提前煮好。

  2葱姜蒜和肉改刀备用。

  3锅中入油放入肉片炒至变色。

黄豆芽变绿可以吃吗 黄豆芽变绿是有毒吗
黄豆芽变绿可以吃吗 黄豆芽变绿是有毒吗(图片来源:摄图网)

  4放入葱姜蒜和剁椒炒香。

  5加入豆芽翻炒。

  6放入粉条,加五香粉,生抽,老抽,蚝油,适量水翻炒均匀,稍煮两分钟。

  7出锅加盐调味即可。

  黄豆芽变绿可以吃吗?黄豆芽变绿是有毒吗?通过上面的介绍,你明白了吗?

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