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鱼肉的做法 鱼肉怎么做好吃

[作者:戴版]
2020-01-31 17:26

  鱼肉是一种极具营养价值的食材,含有丰富的蛋白质,还含有丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。那鱼怎么做才好吃呢?

  鱼的做法 鱼怎么做好吃

  No.1 响油龙利鱼

  原料:

  龙利鱼一块、料酒几滴、盐 / 干辣子少许、葱花 / 蒸鱼豉油 / 食用油适量。

  具体做法:

  1、将龙利鱼斜刀片成薄片。

  2、加入几滴料酒和少许盐。

  3、用手抓匀腌制一会儿。

  4、将鱼片汆烫至断生。

  5、将汆烫好的鱼片捞出装盘。

  6、撒上小葱末和干辣子。

  7、淋上蒸鱼豉油。

  8、将适量食用油烧至冒烟浇上去。

  NO.2 香辣鱼块

  原料

  鳙鱼尾1个、姜1块、葱2颗、植物油50g、盐5g、干辣椒8个、辣椒粉3g、料酒1勺、生抽1勺、熟白芝麻5g、老抽少许。

  做法

  1、准备食材

  2、洗净

  3、切好

  4、草鱼去鳞去内脏后清洗干净,切去头尾部,片下鱼肉,然后将鱼肉切成小块。

  5、鱼块放入姜块、葱段,再倒入黄料酒和盐。

  6、轻轻的抓拌均匀,腌制30分钟以上,时间越长越入味。我一般上午放冰箱冷藏腌渍好下午做。

  7、热锅凉油放姜片加少许盐,这样鱼块不会粘锅,油比平时炒菜的多一点。

  8、放沥干水分的鱼块大火炸,转动锅让鱼块均匀受热,不要去翻动,不然容易碎。

  9、翻面,两面炸至金黄色。

  10、炸好的鱼块盛出来,因为腌渍入味这样可以直接吃老了哦。

  11、锅里炸鱼的底油放辣椒丝小火煸香。

  12、把煎好的鱼倒回锅中,烹入料酒翻炒均匀。

  13、加入孜然,辣椒粉。

  14、出锅之前沿锅边再烹入几滴醋,并撒上些炒熟的白芝麻,提升鱼块的鲜香。

  15、放入生抽、老抽拌匀。

  16、装盘,放香菜叶点缀一下。

  17、香辣鱼块加上大拌菜,有荤有素,下酒做零售都不错哦。

鱼肉的做法 鱼肉怎么做好吃
鱼肉的做法 鱼肉怎么做好吃(图片来自摄图网)

  No.3 水煮鱼

  准备食材:鱼,水煮鱼调料包,豆芽,小白菜,盐,料酒,生粉,蛋白,花椒,辣椒。

  具体做法:

  1.豆芽,小白菜,用水焯过,放入大盆中。

  2.将鱼洗净,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟。

  3.在干净的炒锅中,放入调料包,加一些热水,加入鱼排,转大火,待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3-5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽和小白菜的大盆中。

  4.另取一干净锅,倒入油。加入装有花椒及干辣椒调料包,用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。火不要太大,以免炒糊。 辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒,辣椒一起倒入盛鱼的大盆中即可。

  其实鱼肉的做法,远远多于这三种,但我介绍的这三种是最家常的,大家一起学起来!

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