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乌贼的做法 乌贼怎么做好吃

[作者:rtkwsx]
2019-12-23 08:35

  乌贼是一种常见的海鲜类美味,乌贼也叫墨鱼,很多人都爱吃乌贼,那么你知道乌贼怎么做好吃吗?以下是乌贼的做法,一起了解一下。

  乌贼的做法

  酱爆墨鱼

  材料:鲜墨鱼300克。

  调料:油750克(约耗50克),黄豆酱2大匙,绍酒1大匙,香油1/2大匙,精盐味精各1/4小勺,葱、蒜片、姜末各少许,淀粉适量。

  做法

  1、墨鱼洗涤整理干净,剞斜“十字交叉”花刀,再改成5厘米长、3厘米宽的条,下入沸水中焯烫卷曲,即刻捞出,沥净水分,再下入八成热油中冲炸一下,倒入漏勺。

  2、原锅留少许底油,用葱、姜、蒜炝锅,烹绍酒,加入黄豆酱,精盐,味精炒香,添汤烧开,用水淀粉勾芡,下入墨鱼卷,翻爆均匀,淋香油,出锅装盘即可。

  剁椒墨鱼卷

  材料:新鲜墨鱼2-3只 青椒2个 剁椒2大勺

  葱花,姜片,蒜瓣少许

乌贼的做法 乌贼怎么做好吃
乌贼的做法 乌贼怎么做好吃(图片源于摄图网)

  做法

  1.墨鱼去内脏洗干净以后,放入烧开的水里汆一下变白色,盛出后剥去表面的暗红色膜

  2.然后切花,刀与砧板垂直角度倾斜45度的切,不切断,切格纹--(倾斜着切,花纹更加立体突出)

  3.然后烧开水,把切好的墨鱼放入,墨鱼片就自然卷曲了,然后盛出备用,青椒切片

  4.锅里倒一些油,放入葱姜蒜爆香,然后放入2大勺剁椒炒香,然后把墨鱼卷一起倒入,加料酒翻炒片刻,最后加入青椒片,加少许盐,糖调味,兜匀出锅。

  墨鱼干炒韭菜花

  材料:墨鱼干,韭菜花,干辣椒,油,鱼露1小匙

  做法

  1.泡好洗干净的墨鱼干切薄丝(不然很韧),韭菜花清洗后切成寸段,干辣椒切丝去籽(不怕辣就留籽).

  2.锅内放油,先爆炒墨鱼干2分钟后,推入辣椒丝,洒一匙鱼露(FISH SAUCE),翻炒一下就加入韭菜花,等韭菜花有熟色就起锅.

  3.其他调味料都不放,取墨鱼干本味,加鱼露提鲜而已.

  以上就是“乌贼的做法 乌贼怎么做好吃”的内容分享啦,希望对你有所帮助哦。

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