赤魟鱼做法大全 赤魟鱼

　　赤魟鱼是一种海洋中的绝顶美味，那么赤魟鱼的做法有哪些呢?以下是赤魟鱼做法大全，一起了解一下。

　　赤魟鱼做法大全

　　凉拌魟鱼

　　材料

　　野生魟鱼5尾酱油少许水800cc蒜头2颗辣椒1根香油少许青葱2根

　　做法

　　因为魟鱼尾巴有身上有毒性，所以伯父钓到澎湖野生魟鱼时，就先把魟鱼尾剪段的放入保丽龙，

　　然而，魟鱼是少数的软骨鱼类，回来需要用菜瓜布或刷子将鱼皮上的黏液、脏污杂质刮除干净，最后用水清洗干净即可并切一半。(若担心有阿摩尼亚味道的腥味，可以用米酒醃一下魟鱼来去腥)。蒜头敲碎、青葱切珠、辣椒切碎，酱油，备用;

赤魟鱼做法大全 赤魟鱼（图片源于摄图网）

　　接着倒入水量800cc于锅中(以能够盖过澎湖野生魟鱼5尾汆烫为主)，水滚煮后，放入澎湖野生魟鱼5尾，川烫过后再捞起切片。(注意不能汆烫过久，以免影响澎湖野生魟鱼肉质的口感);

　　汆烫野生魟鱼后(以野生魟鱼份量与水量多寡来斟酌时间)。大约2-5分钟后，小碟盘撒上蒜头、葱珠、辣椒，并淋上少许酱油，沾著酱料食用，即可盛盘享用天然的胶质，能养颜美容的野生凉拌魟鱼。

　　红烧魔鬼鱼(魟鱼)

　　材料

　　主料：魔鬼鱼(魟鱼)1条

　　配料：红辣椒，尖椒，洋葱，蒜头，老姜，西红柿或酸菜，葱

　　调料：盐，蚝油，胡椒粉，生粉，麻油，料酒

　　做法

　　1、将魔鬼鱼切块，混合生粉、料酒、胡椒粉腌制一小时。

　　2、将配料切好备用。

　　3、热油锅，放入魔鬼鱼过油捞出。

　　4、倒出少许油，再放入除西红柿以外的配料爆香，再放一点蚝油。

　　5、然后放入魔鬼鱼翻炒，加入西红柿，再加入一碗热水焖十分钟。

　　6、起锅前放入事先准备好的生粉勾芡。

　　7、装盘前再滴少许麻油即可。

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