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鲢鱼和鳙鱼的区别 鲢鱼的做法大全

[作者:程柏眉]
2019-11-05 08:43

  鲢鱼是市场上常见的鱼类了,可是有很多人分不清鲢鱼和鳙鱼,那么鲢鱼和鳙鱼的区别是什么呢?鲢鱼的做法有哪些呢?一起来看。

  鲢鱼和鳙鱼的区别

  鲢鱼肉软嫩且细腻,刺细小且多;鳙鱼鱼头大而肥,肉质雪白细嫩。

  鳙鱼体侧发黑且有花斑,眼位较低;鲢鱼体侧扁,腹腔大而狭窄,头大眼小,尾鳍叉形,鳞片细小,银白色。

  鲢鱼体色较淡,银灰色,无斑纹。

  鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白,即能健身,有能美容,是女性滋养肌肤的理想食品;鳙鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类,对心血管系统有保护作用。

  鲢鱼的做法大全

  红烧鲢鱼

鲢鱼和鳙鱼的区别 鲢鱼的做法大全
鲢鱼和鳙鱼的区别 鲢鱼的做法大全(图片源于摄图网)

  材料

  鲢鱼,葱,姜,蒜,干椒,八角,面酱,料酒,盐,糖,香菜

  红烧鲢鱼做法

  1、鱼清洗干净后,切块;

  2、把鱼身上的水分擦干;

  3、热锅下冷油,油热后,下入鱼块转小火煎制;

  4、双面煎黄后取出;

  5、葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香,浇入料酒,把煎好的鱼块入锅;

  6、加没过鱼身一半的开水,加四海面酱中火炖;

  7、中间翻面一次,加适量盐和糖继续炖;

  8、待汤汁基本收干,加味精和葱花、香菜出锅即可。

  鲢鱼炖豆腐

  材料

  鲢鱼一条(约4斤),盐水卤豆腐2斤,葱姜蒜,八角

  调料:花生油,郫县豆瓣酱,盐,料酒,味精

  鲢鱼炖豆腐做法

  1、鲢鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜,洗净,切大段,斜打花刀;

  2、起油锅,油热后,爆香葱姜蒜和八角;

  3、下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油;

  4、烹入料酒,下入切好的鱼段;

  5、添加没过鱼的开水,大火煮开,转中火炖20分钟;

  6、添加大块卤水豆腐,继续中火炖20分钟;

  7、少量添加盐和味精,转小火炖20分钟;

  8、撒入香菜和葱碎,出锅即可。

  茄汁鲢鱼

  材料主料:鲢鱼500克

  调料:番茄酱100克,醋5克,白砂糖5克,蚕豆淀粉5克,盐3克,植物油40克,小麦面粉20克

  茄汁鲢鱼做法

  1.将鱼洗净,用刀在鱼身上划上“井”字形刀纹;

  2.抹上精盐,扑上干面粉;

  3.鱼用油炸至金黄色,捞出入盘;

  4.将番茄酱、醋、白糖放锅内炒匀,加入水淀粉勾芡,浇在炸好的鱼上即成。

  以上就是“鲢鱼和鳙鱼的区别 鲢鱼的做法大全”的内容分享啦,希望对你有所帮助哦。

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