鲢鱼和鳙鱼的区别 鲢鱼的做法大全

　　鲢鱼是市场上常见的鱼类了，可是有很多人分不清鲢鱼和鳙鱼，那么鲢鱼和鳙鱼的区别是什么呢?鲢鱼的做法有哪些呢?一起来看。

　　鲢鱼和鳙鱼的区别

　　鲢鱼肉软嫩且细腻，刺细小且多;鳙鱼鱼头大而肥，肉质雪白细嫩。

　　鳙鱼体侧发黑且有花斑，眼位较低;鲢鱼体侧扁，腹腔大而狭窄，头大眼小，尾鳍叉形，鳞片细小，银白色。

　　鲢鱼体色较淡，银灰色，无斑纹。

　　鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，即能健身，有能美容，是女性滋养肌肤的理想食品;鳙鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，对心血管系统有保护作用。

　　鲢鱼的做法大全

　　红烧鲢鱼

鲢鱼和鳙鱼的区别 鲢鱼的做法大全（图片源于摄图网）

　　材料

　　鲢鱼，葱，姜，蒜，干椒，八角，面酱，料酒，盐，糖，香菜

　　红烧鲢鱼做法

　　1、鱼清洗干净后，切块;

　　2、把鱼身上的水分擦干;

　　3、热锅下冷油，油热后，下入鱼块转小火煎制;

　　4、双面煎黄后取出;

　　5、葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香，浇入料酒，把煎好的鱼块入锅;

　　6、加没过鱼身一半的开水，加四海面酱中火炖;

　　7、中间翻面一次，加适量盐和糖继续炖;

　　8、待汤汁基本收干，加味精和葱花、香菜出锅即可。

　　鲢鱼炖豆腐

　　材料

　　鲢鱼一条(约4斤)，盐水卤豆腐2斤，葱姜蒜，八角

　　调料：花生油，郫县豆瓣酱，盐，料酒，味精

　　鲢鱼炖豆腐做法

　　1、鲢鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜，洗净，切大段，斜打花刀;

　　2、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜和八角;

　　3、下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油;

　　4、烹入料酒，下入切好的鱼段;

　　5、添加没过鱼的开水，大火煮开，转中火炖20分钟;

　　6、添加大块卤水豆腐，继续中火炖20分钟;

　　7、少量添加盐和味精，转小火炖20分钟;

　　8、撒入香菜和葱碎，出锅即可。

　　茄汁鲢鱼

　　材料主料：鲢鱼500克

　　调料：番茄酱100克，醋5克，白砂糖5克，蚕豆淀粉5克，盐3克，植物油40克，小麦面粉20克

　　茄汁鲢鱼做法

　　1.将鱼洗净，用刀在鱼身上划上“井”字形刀纹;

　　2.抹上精盐，扑上干面粉;

　　3.鱼用油炸至金黄色，捞出入盘;

　　4.将番茄酱、醋、白糖放锅内炒匀，加入水淀粉勾芡，浇在炸好的鱼上即成。

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