鸡胗怎么做好吃 鸡胗和什么炒好吃

　　鸡胗脆爽可口，是一款吃货都爱的美味，鸡胗可以搭配各式食材从而变身饭桌上的美味佳肴，那么鸡胗怎么做好吃呢?鸡胗和什么炒好吃?

　　鸡胗和什么炒好吃

　　酸豆角炒鸡胗

　　材料

　　鸡胗250g，酸豆角2根，红椒1个，尖椒1个，青蒜1根，葱1根，

　　小米椒2个，蒜4瓣，姜1小块，料酒1大勺，盐1/2茶匙，鸡精少许

       做法

　　1.鸡胗切片，酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段，葱蒜切末

　　2.鸡胗中加入料酒，拌匀，腌制10分钟左右

　　3.锅烧热，倒入少许油，油热后，放入葱蒜末爆香

　　4.加入腌制好的鸡胗

　　5.炒至变色后，加入酸豆角

　　6.翻炒均匀，加入青蒜和小米椒，翻炒3分钟

　　7.加入青红椒

　　8.加入盐和鸡精，继续翻炒2分钟左右即可出锅

鸡胗怎么做好吃 鸡胗和什么炒好吃（图片源于摄图网）

　　蒜香川味鸡胗

　　材料

　　新鲜鸡胗半斤、小米椒一把、大蒜4-5瓣儿、花椒10粒左右、盐、白糖、鸡精、酱油、淀粉适量

　　做法

　　1、鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质，之后切成薄片，加上一少盐、适量淀粉码味，青红椒切成约一个指关节长短的段、大蒜切片备用

　　2、烧开一锅水，之后加入少许料酒，下鸡胗片焯烫，等到水再次沸腾时捞出鸡胗，用流动的清水冲洗干净;

　　3、炒锅中加热底油，约5成热时倒入大蒜片、辣椒段、花椒爆出香味;

　　4、待蒜片开始变色、辣椒表皮开始起皱时，转成大火，迅速倒入沥干水分的鸡胗，加入一勺盐、半勺白糖、一勺酱油、适量鸡精，快速翻炒上色后即可

　　萝卜干炒鸡胗

　　材料

　　鸡胗约200克 辣味萝卜干约100克 干辣椒2只

　　做法

　　1、鸡胗切花，用盐1/4茶匙、料酒1茶匙、胡椒面1/4茶匙抓腌，焯水时冷水下锅，水一沸腾立即捞起洗去浮沫，这样处理，鸡胗不腥騒。再起锅加油，放切成花形的萝卜和1只切成段的干辣椒，中火炒出香味，盛起备用，萝卜要炒过，才能将香味发挥得好;(切萝卜干之前要用水泡过，以免过咸)

　　2、另起锅，锅热放油，放辣椒、拍过的姜块、蒜片和1只切成段的干辣椒，大火爆香

　　3、倒入鸡胗，加生抽2茶匙、糖1/8茶匙、高度酒1茶匙、胡椒面1/8茶匙，快速兜均;(这次炒时没放盐，因萝卜本身有咸味)

　　4、倒入炒过的萝卜干，翻均匀，淋入明油翻几下可出锅

　　鸡胗炒荷兰豆

　　原料

　　鸡胗、荷兰豆

　　做法

　　1、鸡胗去硬皮后洗净，切薄片，备用

　　2、荷兰豆洗净，过开水后即捞出备用

　　3、锅里放底油，葱蒜爆锅，下鸡胗炒至变色后放蚝油继续猛火快炒，最后加焯过水的荷兰豆翻炒一分钟即出锅。

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