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回锅肉怎么烧好吃 甜面酱当然不能少

[作者:于姓]
2018-05-25 09:46

  回锅肉集颜值美味于一体,夏季没有食欲时可以选择这道菜,真的非常开胃。下面要给大家分享的内容是:“回锅肉怎么烧好吃 甜面酱当然不能少”,一起来看下吧!

  首先来看下回锅肉怎么烧好吃:

  材料:五花肉,蒜苗,姜,蒜,红椒,葱,花椒,料酒,酱油,豆瓣酱,豆豉 ,甜面酱,白糖等

  步骤:

  1锅中加花椒、姜片、大葱段、足量水烧沸,放入五花肉煮至七成熟捞出。

  2晾凉后切成薄片。

  3蒜苗洗净,斜切成段;红椒去蒂切菱形片。

  4锅烧热,放入五花肉片炒至出油呈“灯盏窝”状。

回锅肉怎么烧好吃 甜面酱当然不能少

  5另起锅,爆香姜蒜末。

  6下入郫县豆瓣酱炒香出红油。

  7倒入五花肉片,烹入酱油翻炒均匀。

  8加入少许甜面酱、白糖调味。

  9下入蒜苗、红椒炒至断生,装盘即可。

  以上主要介绍了回锅肉怎么烧好吃,你了解了吗?接着一起来了解下关于回锅肉的相关知识。

  菜品特色

  回锅肉口味独特,色泽红亮,肥而不腻,入口浓香。所谓回锅,就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜,在川菜中的地位是非常重要的,川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全,颜色养眼,是下饭菜之首选。

  历史起源

  传说回锅肉起源于清代末期,由一位姓凌的翰林偶然发明。然而,真相并非如此,回锅肉的源头可以追溯到北宋,具体于何时诞生、由何人刨制、自何时流行已无法考证。到了明代,回锅肉基本定型。清末豆瓣的创制,大大提升了回锅肉的口感和品质,使回锅肉成为川菜中的当家花旦。

  以上就是关于:“回锅肉怎么烧好吃 甜面酱当然不能少”的分享,希望对你有帮助。

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