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怎么腌黄瓜又脆又绿 几个小技巧须掌握

[作者:韩尺]
2019-06-17 10:31

  腌黄瓜的方法相信很多人都会了,但是怎么腌黄瓜又脆又绿呢?下面给大家介绍几个小技巧,挺管用的哦!

  先来回顾一下腌黄瓜的做法:

  一般来讲都是把黄瓜切块,然后撒盐拌匀,拿重物把黄瓜的水分给弄干。

  然后再煮个酱汤,跟黄瓜搅拌均匀就可以了。

  那么,究竟哪个环节需要做点功夫,使得黄瓜又脆又绿呢?教大家四个小技巧:

  小技巧一:加碱

  在腌制黄瓜之前,在水中适量放一些碱,并把黄瓜在干净的碱水中浸泡20分钟左右。

  或者在腌黄瓜的时候,在盐水中再适当放一些碱。这样腌出的黄瓜就很新鲜、翠绿了。

怎么腌黄瓜又脆又绿 几个小技巧须掌握
怎么腌黄瓜又脆又绿 几个小技巧须掌握(图片来源:摄图网)

  小技巧二:倒缸

  怎么腌黄瓜又脆又绿?倒缸是个好办法。因为倒缸可以散发由于腌制而产生的不好闻的气味,同时还可减少乳酸的产生和原果胶的分解,从而保持黄瓜的绿色和脆性。

  小技巧三:装罐时要紧密

  黄瓜条或者黄瓜块装罐时要紧紧的排到罐子里去,不要留太多多余空间,否则做出来的腌黄瓜会又咸又酸。

  小技巧四:挤黄瓜水分时要用力

  朋友们注意了,在挤出黄瓜中多余的水分时,一定要用力挤,挤得越干,黄瓜越脆。

  怎么腌黄瓜又脆又绿?上面介绍的四个小技巧,可以试试哦!

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