回锅肉的做法大全 一碗回锅肉米饭添不够

　　回锅肉的做法有哪些?回锅肉是一道川菜，并是川菜之首。回锅肉的主料是猪肉和青椒，味道肥而不腻，入口浓香，非常下饭。下面，我们就来看看回锅肉的做法大全。

　　一、回锅肉的做法大全之川味回锅肉的做法

　　材料：五花肉、青红尖椒、绵白糖、豆瓣酱、五香粉、酱油、鸡精、花生油

　　做法：

　　1、将放入冷水锅中，煮至五花肉9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却;

　　2、青、红尖椒切成斜刀段;

　　3、五花肉凉透后捞出切片;

　　4、炒锅烧热，放少量的油，放入切好的五花肉，煸出油份;

　　5、把煸好的五花肉刨到一边，放入一勺豆瓣酱炒出红油;

回锅肉的做法大全之川味回锅肉的做法

　　6、调入1勺酱油，五香粉1勺翻炒均匀;

　　7、接着在调入半勺白糖调味，炒出香味;

　　8、将尖椒段放入翻炒均匀断生后，加入鸡精调味出锅。

　　二、回锅肉的做法大全之老干妈回锅肉的做法

　　材料：猪肉、洋葱、四季豆、土豆、老干妈、豆瓣酱、白糖、盐、葱蒜、油

　　做法：

　　1、半肥瘦的猪肉放入锅中，加水没过，并放入花椒粒，中火煮至沸腾，小火煮3分钟，捞出洗净血沫;

　　2、将煮得五成熟的猪肉切片;

　　3、热锅少油煸炒猪肉，将肥肉中的油煎出来，肉稍微卷起即可，捞出待用;

　　4、四季豆去经拆成段，土豆切片，洋葱切块，蒜切片，葱白切段;

　　5、将刚才煎肉的底油烧热，下两大勺豆瓣酱翻炒出红油;

回锅肉的做法大全之老干妈回锅肉的做法

　　6、加入一勺老干妈豆豉翻炒均匀，并加入少许白糖调味;

　　7、将葱段，蒜片放入锅中炒出香味，放入四季豆翻炒均匀，再放入土豆翻炒均匀;

　　8、加入少许清水，盖盖子焖煮7，8分钟;

　　9、放入煎好的猪肉片，翻炒几分钟至入味，下洋葱块翻炒出香味，放味精即可。

　　温馨提示：

　　1、豆瓣酱的咸淡不一样，如果豆瓣酱的味道比较淡，最后还需添加少许盐调味。

　　2、焖煮四季豆和土豆的过程，需要翻动几次，中途如果水烧干了，还需要加少许开水继续焖煮，直至四季豆基本断生为止。

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