主页 > 营养饮食 > 美味厨房 > 菜谱大全 > 正文

酸辣肚丝汤的做法 酸而不酷辣而不烈

[作者:euxqlv]
2016-03-28 11:28

  酸辣肚丝汤怎么做好喝?酸辣肚丝汤是一道豫菜,属于汤粥菜谱。这道酸辣汤在河南是冬季宴席必备的菜肴,也是一道冬季养生食谱,口感讲究酸而不酷辣而不烈咸而不涩。下面,我们就来看看酸辣肚丝汤的做法。

  酸辣肚丝汤的做法

  材料:猪肚、黑木耳、冬笋、食盐、鸡精、淀粉、料酒、酱油、香油、胡椒粉、姜、香菜

  做法:

  1、将猪肚用盐碱搓洗干净,再用清水冲洗盐碱味,入锅煮熟,稍晾后放墩上,厚的用刀片成两片,立刀切成2毫米粗,3厘米长的丝;

  2、肚丝在开水锅里氽一下,捞出备用;

  3、姜洗净切丝待用,香菜洗净备用,木耳、冬笋分别切丝待用;

  4、炒锅放旺火上,添入清汤1250毫升,放入肚丝、木耳丝、冬笋丝、姜丝、盐、料酒、酱油、胡椒粉;

  5、烧至汤沸,撇去浮沫,用醋兑湿淀粉,勾流水芡,盛入大汤碗中,淋上香油即成;

  6、外带香菜碟与汤同时上桌。

酸辣肚丝汤的做法 酸而不酷辣而不烈

  烹饪技巧

  1、酸、辣、咸三味平均,每味都不要过头,始为豫菜酸辣汤正宗风味。

  2、湿淀粉用醋开,以其勾芡,酸味鲜美。

  适合人群

  看了上面酸辣肚丝汤的做法的介绍,相信大家也想了解一下这道菜适合人群是那些,又有哪些禁忌。

  猪肚适合人群:

  适宜虚劳瘦弱者食用;适宜脾胃虚弱,食欲不振,泄泻 下痢者食用;适宜中气不足,气虚下陷,男子遗精,女子带下者食用;适宜体虚之人小便颇多者食用;适宜小儿疳积者食用。

  淀粉(蚕豆)适合人群:

  一般人群均可食用。

  1. 发生过蚕豆过敏者一定不要再吃;

  2. 老人、考试期间的学生、脑力工作者、高胆固椁、便秘者可以多食用。

  以上就是关于酸辣肚丝汤的做法的介绍,希望对您有所帮助!

  扫一扫下面的二维码,即可获取更多美食资讯!

查查吧公众号“每日一菜”

查查吧公众号“每日一菜”

阅读全文

编辑推荐

猜你喜欢

相关内容

推荐阅读

展开更多
X