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芹菜香干肉丝的做法 荤素搭配还有豆制品

[作者:yewv]
2016-03-28 10:33

  芹菜香干肉丝怎么做好吃?我们都知道芹菜营养价值很高,而且特别适合炎热的天气食用,芹菜和香干还有肉丝的搭配也能呈现出一道美味的家常菜,而且营养特别全面。下面,我们就来看看芹菜香干肉丝的做法。

  芹菜香干肉丝的做法

  材料:猪里脊肉、豆腐干、芹菜、食盐、酱油、味精、姜、花椒、料酒、豆瓣酱、调和油、菜籽油

  做法:

  1、里脊肉切丝,豆腐干过沸水去豆腥味,切粗丝,芹菜切细丝,老姜切成米粒大小的细末;

  2、肉丝加适量水、酱油和少量料酒、盐、味精、姜末和匀,再加适量调和油(保证肉丝不粘接)放置十五至二十分钟;

  3、菜籽油在锅中烧至六成热,加少许豆瓣酱,炒香后放入肉丝快速翻炒,变色后立刻盛出;

  4、将锅洗净后,倒入菜籽油烧至8成热,放入豆干,炸炒至变成浅金黄色,加入芹菜丝,翻炒十秒钟,加适量盐炒匀;

  5、最后,倒入肉丝,在锅中炒匀即可。

芹菜香干肉丝的做法 荤素搭配还有豆制品

  温馨提示

  1、给肉丝码味的时候,一定要家少量姜末和料酒。

  2、少量的豆瓣是为了给菜品上色,多了会压住肉丝原有的的鲜味。

  3、先炒豆干是为了把豆干炒干,炒香,相对的芹要切细,才易熟。

  4、最后,最重要的,炒肉丝一定要变色就起锅,这样才嫩。

  如何选购芹菜

  看了上面芹菜香干肉丝的做法,大家也要知道如何挑选芹菜。

  芹菜是一种风味独特的蔬菜。而且芹菜有很好的清肝利水的作用,经常食用可以刺激身体排毒,有很好的排毒减肥的作用。那么,如何挑选嫩的芹菜呢?

  看外表:选购芹菜时,梗不宜太长,20厘米~30厘米为宜,短而粗壮的为佳,菜叶要翠绿、不枯黄。

  看菜叶:新鲜的芹菜叶是平直的,而存放时间较长的芹菜,叶子尖端会翘起,叶子软,甚至会发黄、起锈斑。另外,叶色浓绿的芹菜不宜买,因为粗纤维多,口感老。

  掐芹菜:挑选芹菜时,可以掐一下芹菜的茎部,易折断的为嫩芹菜,不易折的为老芹菜。

  辨种类:市场上的芹菜主要有4种,即青芹、黄心芹、白芹和美芹,一般青芹味浓;黄心芹味浓、较嫩;白芹味淡、不脆;美芹味淡,口感脆,可以根据需要来选择。

  以上就是关于芹菜香干肉丝的做法的介绍,希望对您有所帮助!

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