芹菜香干肉丝的做法 荤素搭配还有豆制品

　　芹菜香干肉丝怎么做好吃?我们都知道芹菜营养价值很高，而且特别适合炎热的天气食用，芹菜和香干还有肉丝的搭配也能呈现出一道美味的家常菜，而且营养特别全面。下面，我们就来看看芹菜香干肉丝的做法。

　　芹菜香干肉丝的做法

　　材料：猪里脊肉、豆腐干、芹菜、食盐、酱油、味精、姜、花椒、料酒、豆瓣酱、调和油、菜籽油

　　做法：

　　1、里脊肉切丝，豆腐干过沸水去豆腥味，切粗丝，芹菜切细丝，老姜切成米粒大小的细末;

　　2、肉丝加适量水、酱油和少量料酒、盐、味精、姜末和匀，再加适量调和油(保证肉丝不粘接)放置十五至二十分钟;

　　3、菜籽油在锅中烧至六成热，加少许豆瓣酱，炒香后放入肉丝快速翻炒，变色后立刻盛出;

　　4、将锅洗净后，倒入菜籽油烧至8成热，放入豆干，炸炒至变成浅金黄色，加入芹菜丝，翻炒十秒钟，加适量盐炒匀;

　　5、最后，倒入肉丝，在锅中炒匀即可。

　　温馨提示

　　1、给肉丝码味的时候，一定要家少量姜末和料酒。

　　2、少量的豆瓣是为了给菜品上色，多了会压住肉丝原有的的鲜味。

　　3、先炒豆干是为了把豆干炒干，炒香，相对的芹要切细，才易熟。

　　4、最后，最重要的，炒肉丝一定要变色就起锅，这样才嫩。

　　如何选购芹菜

　　看了上面芹菜香干肉丝的做法，大家也要知道如何挑选芹菜。

　　芹菜是一种风味独特的蔬菜。而且芹菜有很好的清肝利水的作用，经常食用可以刺激身体排毒，有很好的排毒减肥的作用。那么，如何挑选嫩的芹菜呢?

　　看外表：选购芹菜时，梗不宜太长，20厘米～30厘米为宜，短而粗壮的为佳，菜叶要翠绿、不枯黄。

　　看菜叶：新鲜的芹菜叶是平直的，而存放时间较长的芹菜，叶子尖端会翘起，叶子软，甚至会发黄、起锈斑。另外，叶色浓绿的芹菜不宜买，因为粗纤维多，口感老。

　　掐芹菜：挑选芹菜时，可以掐一下芹菜的茎部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。

　　辨种类：市场上的芹菜主要有4种，即青芹、黄心芹、白芹和美芹，一般青芹味浓;黄心芹味浓、较嫩;白芹味淡、不脆;美芹味淡，口感脆，可以根据需要来选择。

　　以上就是关于芹菜香干肉丝的做法的介绍，希望对您有所帮助!

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