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馒头怎么做才松软好吃 蒸馒头的诀窍揭秘

[作者:swlchp]
2020-03-31 09:15

  馒头怎么做才松软好吃?很多人都喜欢早餐时吃馒头,我们都知道馒头要松软才好吃。可是很多人在家做出来的馒头不是软塌就是结实的像块石头,要怎么才能做出松软馒头呢?下面,我们就来看看蒸馒头的诀窍揭秘。

  馒头怎么做才松软好吃

  材料:小麦面粉、酵母粉

  做法

  1、酵母粉用温水化开,倒入面中,开始和面,和到没有生面为止,面盆盖盖,醒面;

  2、醒到面团是和面的二到三倍,开始在盆里揉面,此时稍加一点盐,做出来的馒头会更筋道;

  3、在案板上,再翻复多揉一会儿,揉成长条;

  4、切成差不多的面剂,开始揉圆馒头;

  5、揉好,要造型的朋友,可以揉的团小一点,盖上笼布二次醒发;

馒头怎么做才松软好吃 蒸馒头的诀窍揭秘
馒头怎么做才松软好吃 蒸馒头的诀窍揭秘(图片来源:摄图网)

  6、醒面的过程,跟温度有关,温度高点,就醒的快,看面团也可以,面团开始发胀,或手捏一下测面感觉出面团的松软来,就可以入锅蒸了,我一般是冷水入锅。等锅冒大气后再过约25分钟后,就做熟了。

  蒸馒头小窍门

  1、蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。

  2、发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。

  3、冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间。

  4、在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜。

  5、蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味。

  6、蒸馒头时,在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的馒头又白又软。

  蒸馒头常见问题解答

  1、馒头蒸后表面塌陷

  形成原因及解答:成型时有断层,在成型时注意排除气泡。面团醒发速度过快,可以降低面团发酵的温度。蒸汽不旺,用旺火急蒸. 酵母后劲不足,使用好的酵母或改变酵母用量。面粉质量差筋度不够,使用中筋面粉。

  2、馒头表面不光滑色不白

  形成原因及解答:面粉揉的不够,采用压面法排除气泡。面粉质量差,更换好的面粉。搅拌时间不足,充分搅拌使蛋白质扩散。酵母溶解不充分,制作前用少量温水溶解酵母。发酵时间过长,缩短发酵时间降低温度。

  3、馒头成品易老化、发硬、掉渣

  形成原因及解答:面粉质量差,改用中筋粉。馒头成型时水分不足,适量水。搅拌不足,充分搅拌使面筋形成网络。发酵不足,使用发酵力强的酵母。

  4、馒头没有发起来

  形成原因及解答:水温过高,酵母烫死了,用温水或者冷水和面。酵母过期了,失去活性,更换酵母。

  5、馒头表面有气泡

  形成原因及解答:醒发湿度太大,降低湿度。成型时有气泡,成型时尽量赶出气泡。蒸时水滴在馒头表面,旺火急蒸,避免水滴在馒头表面。

       馒头的英文:steamed bread

  例句

  这个馒头硬邦邦的,像块石头。

  This steamed bun is as hard as rock.

  碱放少了,馒头就发酸。

  Steamed bread will taste sour if there isn't enough soda in the dough.

  你吃什么,馒头、米饭还是饺子?

  What would you like, steamed bread, rice or dumplings?

  常见的面食有面条,饺子,馄饨,包子和馒头等等。

  Common flour food include noodles, dumplings, wontons, stuffed buns, steamed bread and so on.

  以上就是关于馒头怎么做才松软好吃的介绍,希望对您有所帮助!

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