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干猴头菇怎么吃 干猴头菇的家常做法(2)

[作者:mloqec]
2019-06-11 13:25

  三、干猴头菇的家常做法之猴头菇扣肉的做法

  材料:五花肉、猴头菇、西兰花、食盐、葱、姜、料酒、蚝油、香油、豆瓣酱、五香粉、糖

  做法:

  1、准备好五花肉和猴头菇,猴头菇用温水泡发,反复漂洗几次,再浸泡1天;

  2、五花肉切成大片,五花肉片加入五香粉、豆瓣酱、酱油、蚝油、盐、料酒、糖、香油搅拌均匀;

  3、加入葱姜,搅拌均匀腌制12小时,从冰箱拿出,充分搅拌均匀;

  4、将泡发的猴头菇挤干水分,切成大片,码放在碗内四周;

  5、将腌制好的肉片,肉皮朝下码放在大碗中,上面再码上一层猴头菇片;

  6、将剩余的汤汁浇入扣肉碗中,放入蒸锅,蒸制1小时;

  7、蒸好后将碗取出,滤出汤汁,扣在盘子中;

  8、轻轻拿掉碗,周围码上焯水的西兰花;

  9、将滤出的汤汁倒在炒锅中,烧开勾芡,把芡汁倒在扣肉的上面即可。

  四、干猴头菇的家常做法之红扒猴头菇的做法

  材料:猴头菇、西兰花、水淀粉

  做法:

  1、干猴头菇用热水泡软,捞出挤干水分;

  2、再用鸡汤泡至1天;

  3、捞出和红烧肉一起炖焖30分钟后捞出备用;

  4、西兰花焯水备用;

  5、锅中放油,爆香葱姜碎;

  6、放入和红烧肉一起炖焖的猴头菇;

  7、加入一点鸡汤煮开;

  8、加入盐、鸡精芶入水淀粉。汤汁粘稠即可;

  9、倒入码好西兰花的盘中。

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