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干猴头菇怎么吃 干猴头菇的家常做法

[作者:mloqec]
2019-06-11 13:25

  干猴头菇怎么吃?猴头菇是中国传统的名贵菜肴,肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜(猴头、熊掌、燕窝、鱼翅)之一。那么,猴头菇怎么做好吃呢?下面,我们就来看看干猴头菇的家常做法。

  好的食物都是需要精心烹调的,猴头菇也不例外。特别是干的猴头菇,如果泡发处理不到位,猴头菇吃起来会有一种苦涩味,而且它所含有的营养成分也不会被充分 的释放,而被人体吸收充分。泡发猴头菇要注意以下几点:

  第一、泡发和洗涤猴头菇最好要用淘米水,可以祛除猴头菇的涩味,提高猴头菇的香味,泡好的猴头菇口感更柔软。

  第二、要注意水温必须保持在30~40度左右的温水,有利于猴头菇的充分涨发。

  第三、泡发猴头菇要经过“清洗—浸泡—清洗—蒸制—清洗”五道工序,这样泡发好的猴头菇不仅没有任何苦涩味,做出来的菜肴香味浓郁,煲好的汤也清甜味鲜。

  干猴头菇怎么吃?

  一、干猴头菇的家常做法之猴头菇煲鸡汤的做法

  材料:干猴头菇、鸡肉、枸杞、料酒、盐、葱、姜。

  做法:

  1、猴头菇放入清水中泡一天,期间多换水,换一次水猴头菇就挤一次水。

  2、将鸡肉洗净,切成块,葱切,姜切片。

  3、把鸡块放入沸水中煮片刻,掳去浮沫。

  4、砂锅加入适量水,放入鸡块,把洗净的猴头菇撕成小块放入。

干猴头菇怎么吃 干猴头菇的家常做法
干猴头菇怎么吃 干猴头菇的家常做法(图片来源:摄图网)

  5、再放入适量料酒、葱、姜,大火煮开后转小火炖一个小时。

  6、最后放入枸杞,加盐调味即可。

  二、干猴头菇的家常做法之鲍汁猴头菇的做法

  材料:干猴头菇、胡萝卜、食盐、味精、葱、花椒油、植物油、鲍鱼汁

  做法:

  1、将猴头菇洗净,水煮2-3分钟,起锅将水空干净,备用;

  2、胡萝卜切片备用;

  3、在已烧开的食用油中倒入适量鲍汁;

  4、依次将葱花,活萝卜片放入锅内,清炒至八成熟;

  5、放入备好的猴头菇,放入盐颠炒;

  6、起锅前加味精或鸡精,加几滴花椒油,便可起锅。

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